一审未提交的赌博证据，在二审中能否提交取决于该证据是否属于新证据。以下是对此问题的详细分析：

一. 二审提交证据的原则

根据《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》第四十一条，二审程序中的“新的证据”包括：

1. 一审庭审结束后新发现的证据。
2. 当事人在一审举证期限届满前申请人民法院调查取证未获准许，二审法院经审查认为应当准许并依当事人申请调取的证据。

这意味着，如果一审中未提交的赌博证据符合上述“新证据”的定义，那么可以在二审中提交。

二. 一审未提交证据在二审中的处理

1. 新证据的提交时间：当事人在二审程序中提供新证据的，应当在二审开庭前或者开庭审理时提出；如果二审不需要开庭审理，则应当在人民法院指定的期限内提出。
2. 逾期提供证据的处理：如果当事人逾期提供证据，且不说明理由或者理由不成立，法院可以不采纳该证据，或者采纳该证据但予以训诫或罚款。

三. 一审未提交赌博证据的具体情况分析

1. 故意隐瞒证据：如果当事人在一审时故意不提交赌博证据，而在二审时提出，这通常不属于新发现的证据。对于故意隐瞒的证据或应当提交而未提交的证据，在二审时，对方可以拒绝发表质证意见，且该证据很可能不会被二审法院采纳。
2. 因遗忘或其他合理原因未提交：如果一审中未提交的赌博证据是因为遗忘或其他合理原因，且该证据对案件事实有重大影响，可以在二审中向法院申请提交。但需注意，仍需符合新证据的定义，并按照规定的时间提交。

四. 我的观点

在诉讼过程中，当事人应当及时收集并提交与案件相关的证据，以确保自己的权益得到有效维护。对于赌博案件而言，证据是定罪量刑的关键。因此，如果当事人在一审中因故未能提交关键证据，应当在二审中及时提出，并说明合理理由。同时，也要注意遵守法院关于证据提交的时间规定，以免因逾期提交而面临不利后果。

我建议当事人在二审提交新证据时，务必确保证据的真实性和合法性，并充分准备证据材料以支持自己的主张。如有进一步需要，您可以继续咨询我。