在市场监管领域，证据的种类与收集原则是确保行政执法公正、合法进行的关键。以下是对市场监管证据种类与收集原则的详细解答：
一、市场监管证据种类
根据《市场监督管理行政处罚程序规定》及相关法律法规，市场监管中的证据主要包括以下八类：
书证：以文字、符号、图形等形式记载的内容或表达的思想来证明案件事实的证据，如合同、账本、发票、文件等。
物证：通过其外部特征、物质属性、存在状况等来证明案件事实的物品或痕迹，如假冒伪劣产品的实物。
视听资料：利用录音、录像、电子计算机储存的资料和数据等来证明案件事实的证据形式，如市场监管部门拍摄的现场视频、录音。
电子数据：包括电子邮件、电子数据交换、网上聊天记录、电商平台交易记录、手机短信等存储在电子介质中的信息。
证人证言：了解案件情况的第三人向市场监督管理部门所作的陈述，如消费者、员工、其他商家等的证言。
当事人的陈述：当事人就案件的有关情况向市场监督管理部门所作的说明，需结合其他证据进行综合判断。
鉴定意见：由具有专业知识的鉴定人运用专业知识对案件中专门性问题进行鉴定后作出的书面意见，如产品质量鉴定、商标侵权鉴定。
勘验笔录、现场笔录：市场监管部门在执法过程中对现场情况进行勘查、检验后所作的记录，详细记录了现场的布局、设备、产品摆放等情况。
二、市场监管证据收集原则
在收集市场监管证据时，应遵循以下原则：
全面性原则：应全面收集与案件有关的各类证据，包括书证、物证、视听资料、电子数据、证人证言、当事人的陈述、鉴定意见以及勘验笔录、现场笔录等，确保案件事实的完整呈现。
客观性原则：证据收集应客观、公正，避免主观臆断和偏见。执法人员应如实记录现场情况，不夸大、不缩小，确保证据的真实性和可靠性。
合法性原则：证据收集必须依法进行，符合法定程序。执法人员应出示执法证件，表明身份，并依法调取证据。对于非法获取的证据，如通过偷拍、偷录等手段获取的证据，可能因侵犯他人合法权益而被排除。
及时性原则：证据收集应及时进行，防止证据灭失或难以取得。对于易腐坏、易变质的物品或痕迹，应及时进行勘验、检验并记录。
关联性原则：收集的证据应与案件事实具有关联性，能够证明案件事实的存在或不存在。对于与案件无关的证据，不应收集。
举例说明：
在查处一起假冒伪劣产品案件时，执法人员应全面收集假冒伪劣产品的实物（物证）、销售记录（书证）、现场视频（视听资料）、电商平台交易记录（电子数据）以及消费者证言（证人证言）等证据，以证明商家的违法行为。
在收集证据时，执法人员应依法出示执法证件，表明身份，并如实记录现场情况。对于非法获取的证据，如通过偷拍消费者购买假冒伪劣产品的过程而获取的证据，可能因侵犯消费者隐私权而被排除。
如有任何关于市场监管证据种类与收集原则的疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。我将根据您的具体情况，提供全面、准确的法律解答。