在别人家土地上建鱼池的合同属于无效或高风险合同，法律上不建议签订此类协议。若必须签订，需明确风险并附加严格条件，但无法完全规避法律责任。以下是具体分析：

1. 法律风险：合同可能无效

根据《民法典》第344条至第362条，建设用地使用权人依法对国家所有的土地享有占有、使用和收益的权利，但未经土地所有权人或使用权人同意，在他人土地上建造设施属于侵权行为。即使双方签订合同，若土地权利人未授权，合同可能因违反法律强制性规定（如《民法典》第153条）被认定为无效。

风险点：

• 土地权利人可随时要求拆除鱼池、恢复原状，并主张赔偿损失；
• 建造方可能面临行政处罚（如《土地管理法》第77条对非法占地的处罚）；
• 合同若涉及长期使用，可能被认定为“以合法形式掩盖非法目的”。

2. 若必须签订，需附加严格条件

若土地权利人明确同意（如通过租赁、合作等方式），合同需包含以下核心条款以降低风险：

（1）土地使用权限

• 明确土地使用权来源（如租赁、承包、合作经营），并附土地权属证明（如土地证、承包合同）；
• 约定使用期限（不得超过土地使用权剩余期限）；
• 限制使用范围（如仅限建造鱼池，不得改变土地用途）。

（2）建设与维护责任

• 约定鱼池建设标准（如防渗处理、环保要求），避免污染土地；
• 明确维护义务（如定期清理、防止坍塌），否则土地权利人可代为处理并追偿费用；
• 规定拆除条款（如合同终止后，建造方需无偿拆除并恢复土地原状）。

（3）补偿与赔偿机制

• 约定土地使用费（如租金、分成比例）；
• 明确侵权责任（如因鱼池导致土地贬值、相邻权受损的赔偿标准）；
• 附加保险条款（如要求建造方购买第三者责任险，覆盖潜在损失）。

（4）争议解决方式

• 优先选择仲裁或诉讼，并约定管辖法院（如土地所在地法院）；
• 明确违约责任（如逾期支付费用、擅自扩建的违约金）。

3. 替代方案建议

为避免法律风险，建议通过以下方式合法使用土地：

• 租赁土地：与土地权利人签订《土地租赁合同》，明确用途为“水产养殖”，并办理备案手续；
• 合作经营：以土地入股或分红方式合作，共享鱼池收益；
• 申请设施农用地：若符合农业设施用地条件，可向自然资源部门申请备案。

示例条款（简化版）：

甲方（土地权利人）与乙方（建造方）约定：
1. 甲方同意乙方在XX土地（证号：XXX）上建造鱼池，期限5年；
2. 乙方每年支付土地使用费XX元，并于合同终止后30日内拆除鱼池；
3. 若因鱼池导致土地污染或相邻纠纷，乙方承担全部赔偿责任。

重要提醒：合同签订前务必核实土地权属，并建议由律师审核条款。若有具体问题，可直接向我咨询。