针对您提出的三方合伙中有一人退出，且朋友帮忙购买其份额应如何签协议的问题，以下是一个详细且具有深度的解答：
一、协议签订的前提与原则
- 全体合伙人同意：原则上，合伙人想退伙需要全体合伙人的一致同意。这是确保合伙关系稳定、公平处理各方权益的基础。
- 明确退伙事由：根据合伙协议或相关法律法规，退伙应基于明确的事由，如合伙协议约定的退伙事由出现、发生合伙人难以继续参加合伙的事由等。
二、协议内容要点
退伙人信息：
- 姓名、身份证号等基本信息。
- 明确退伙的意愿及原因。
退伙份额与购买：
- 详细说明退伙人持有的合伙份额。
- 明确朋友（购买方）愿意购买该份额的意愿及购买价格。
- 约定购买款项的支付方式、时间节点。
权益与义务转移：
- 退伙人应将其在合伙企业中的权益（包括但不限于财产份额、利润分配权等）全部转移给购买方。
- 明确退伙后，退伙人不再享有合伙企业的任何权益，也不再承担合伙企业的任何义务（除已产生的债务外，根据具体情况可能需要承担连带责任）。
- 购买方成为新的合伙人，享有相应的权益并承担相应的义务。
债务处理：
- 明确退伙前合伙企业已产生的债务如何处理，包括退伙人是否需要承担连带责任、承担的比例等。
- 约定退伙后新产生的债务与退伙人无关，由剩余合伙人和购买方共同承担。
保密条款：
- 各方应对合伙企业的商业秘密、客户信息等敏感信息予以保密，不得泄露给第三方。
争议解决：
- 约定如因协议履行发生争议，各方应首先通过友好协商解决；协商不成的，可提交至有管辖权的人民法院诉讼解决。
三、协议签订流程
- 草拟协议：由专业律师或具有法律知识的人员草拟协议文本，确保协议内容合法、合规、完整。
- 各方审阅：将草拟好的协议文本发送给各方审阅，提出修改意见。
- 修改完善：根据各方提出的修改意见，对协议文本进行修改完善。
- 签署协议：各方在协议文本上签字（或盖章），并注明签署日期。
- 备案与公证（可选）：根据具体情况，可将协议提交至相关部门备案或进行公证，以增强协议的法律效力。
四、注意事项
- 确保协议合法有效：协议内容应符合相关法律法规的规定，不得违反法律强制性规定或公序良俗。
- 明确各方权利义务：协议应详细、明确地约定各方的权利义务，避免产生歧义或纠纷。
- 保留相关证据：在协议签订过程中，应保留好相关证据（如邮件往来、聊天记录等），以备不时之需。
希望以上解答能对您有所帮助。在签订协议时，建议您咨询专业律师的意见，以确保协议的合法性和有效性。