企业要求职工做一休一的工作制是否合法，需分情况讨论：
一般情况下不合法：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。同时，根据该法第三十八条，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。
- 做一休一的工作制，若意味着一天工作24小时（假设为连续工作），下一天休息，这样的工作时间安排远超法定每日八小时的工作时间标准，在未经特殊批准的情况下，是不合法的。因为这违反了劳动者每日工作时间和每周工作时间的限制，也未能保证劳动者每周至少休息一日的基本权益。
特殊情况下可能合法：
- 综合计算工时制：如果用人单位依法申请并被批准实行综合计算工时制，那么在做一休一的安排下，只要在计算周期内（如周、月、季或年），总的工作时间不超过法定标准时间（即平均每周不超过四十四小时），这样的工作制可能是合法的。例如，若以周为计算周期，一周内总工时不超过四十四小时，且保证了劳动者每周至少休息一日（或通过调休等方式实现），则符合法律规定。
- 不定时工作制：对于实行不定时工作制的岗位，由于工作时间不确定，做一休一在一定条件下也可能被认定为合理安排。但同样需要用人单位依法申请并获批准。不定时工作制通常适用于因生产特点、工作特殊需要或职责范围的关系，无法按标准工作时间衡量或需要机动作业的职工。
法律建议：
- 劳动者在遇到企业要求做一休一的工作制时，应首先确认用人单位是否已依法申请并被批准实行特殊工时制度（如综合计算工时制或不定时工作制）。
- 若用人单位未经批准擅自实行做一休一的工作制，且违反了法定工作时间和休息时间的限制，劳动者有权向劳动行政部门投诉或寻求法律援助。
- 劳动者在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于工作时间和休息时间的约定，确保自己的合法权益得到保障。
可能法律后果：
- 若企业未经批准擅自实行违法的做一休一工作制，可能面临劳动行政部门的处罚，包括但不限于警告、罚款等。
- 劳动者若因企业违法的工时制度导致权益受损，有权要求企业承担相应的法律责任，包括但不限于支付加班费、赔偿损失等。
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