关于挖沙取土行为的追诉期，这实际上取决于该行为所触犯的具体罪名以及相应的法定最高刑。挖沙取土可能涉及多个罪名，如非法占用农用地罪、非法采矿罪或非法转让、倒卖土地使用权罪等，每个罪名的追诉时效都有所不同。
首先，我们来看可能涉及的罪名及其法定刑：
非法占用农用地罪：
- 犯罪行为：违反土地管理法规，非法占用耕地、林地等农用地，改变被占用土地用途，数量较大，造成耕地、林地等农用地大量毁坏。
- 法定刑：处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金。
- 追诉时效：根据《中华人民共和国刑法》第八十七条，法定最高刑为不满五年有期徒刑的，追诉时效为五年。
非法采矿罪：
- 犯罪行为：未取得采矿许可证擅自采矿，或擅自进入国家规划矿区、对国民经济具有重要价值的矿区和他人矿区范围采矿，或擅自开采国家规定实行保护性开采的特定矿种，情节严重。
- 法定刑：情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
- 追诉时效：情节严重的，追诉时效为五年；情节特别严重的，追诉时效为十年。
非法转让、倒卖土地使用权罪：
- 犯罪行为：以牟利为目的，违反土地管理法规，非法转让、倒卖土地使用权。
- 法定刑：情节严重的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处非法转让、倒卖土地使用权价额百分之五以上百分之二十以下罚金；情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处非法转让、倒卖土地使用权价额百分之五以上百分之二十以下罚金。
- 追诉时效：情节严重的，追诉时效为五年；情节特别严重的，追诉时效为十年。
此外，还需要注意一些特殊情况：
- 根据《刑法》第八十八条，如果在人民检察院、公安机关、国家安全机关立案侦查或者在人民法院受理案件以后，犯罪嫌疑人逃避侦查或者审判的，那么追诉时效将不受限制。
- 同样，如果被害人在追诉期限内提出控告，而人民法院、人民检察院、公安机关应当立案而不予立案的，追诉时效也不受限制。
最后，追诉时效的起算点通常从犯罪行为完成之日起计算。对于连续或继续状态的犯罪，追诉时效从犯罪行为终了之日起计算。
综上所述，挖沙取土行为的追诉期取决于具体罪名的法定最高刑，可能是五年或十年。但需注意，在特定情况下，追诉时效可能不受限制。希望这个解答能对您有所帮助。