当您不幸吃到变质的食物时，您完全有权要求商家进行相应的赔偿。以下是根据相关法律法规，为您提供的详细赔偿与维权指南：
一、赔偿权益概述
根据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》，消费者因食用变质食品受到损害的，有权要求商家进行赔偿，这包括但不限于退款退货、价款赔偿等。
二、具体赔偿方式与标准
退款退货：
- 您有权要求商家退还购买变质食品所支付的价款。这是基于《消费者权益保护法》中关于经营者提供商品造成消费者财产损害应承担的民事责任规定。
价款赔偿：
- 您可以要求商家支付价款十倍的赔偿金。若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算（但需注意，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵除外）。
- 同时，若您因食用变质食品产生了实际损失（如医疗费用、误工费等），您还可以要求商家支付损失三倍的赔偿金，具体金额根据实际损失情况确定。
首负责任制：
- 商家在接到您的赔偿要求后，应实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。若问题属于生产者责任，商家赔偿后有权向生产者追偿；反之亦然。
三、维权途径与步骤
保留证据：
- 首要任务是保留变质食物样本、就餐凭证（如发票、小票）、以及能证明食物变质情况的照片或视频等证据。这些证据在后续的维权过程中将起到至关重要的作用。
与商家协商：
- 发现食物问题后，应立即与商家进行沟通，指出食物存在的问题，并提出您的合理诉求，如更换食物、退款或赔偿等。在协商过程中，务必详细记录对方的回应和承诺。
向相关部门投诉：
- 若协商不成，您可以向市场监督管理部门（拨打12315投诉热线）或当地消费者协会投诉。他们将有权对商家进行调查和处理，并协助您维护合法权益。
考虑法律途径：
- 若投诉和协商均无法解决问题，且您的损失较大或权益受到严重侵害，您可以考虑通过法律途径寻求赔偿。这包括咨询专业律师、准备充分的证据和诉讼材料，并向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。
四、注意事项
- 在购买食品时，请务必仔细检查食品的质量和保质期。
- 如遇到问题食品，请及时与商家沟通协商，并妥善保留相关证据。
- 维权过程中请保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。
综上所述，当您吃到变质的食物时，应了解自己的赔偿权益和维权途径，并积极采取措施保护自己的合法权益。同时，也希望商家能够严格遵守相关法律法规，确保提供的食品符合安全标准。