关于非法捕猎罪中涉案野生动物的价值认定，这确实是一个在司法实践中较为复杂且关键的问题。首先，我们需要明确的是，非法捕猎罪的入罪标准并非单纯以野生动物的价值来衡量，而是依据《中华人民共和国刑法》第三百四十一条及相关司法解释，综合考虑多方面因素来认定的。

对于国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品，其价值认定会考虑市场价值、物种的珍贵程度、濒危状况以及相关的生态功能、科研价值等多方面因素。国务院野生动物保护主管部门也颁布了相应的价值评估方法，明确了野生动物整体、制品、人工繁育野生动物以及卵、蛋等的价值标准和核算方法。

然而，对于非法捕猎罪中常见的犯罪对象，即列入《有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物名录》中的“三有动物”和地方重点保护的陆生野生动物，其价值认定则更为复杂。如果简单按照上述评估方法进行认定，可能会出现评估价值过高的情况，这与实际交易价格可能存在较大差异。例如，麻雀的评估价值可能为每只300元，但实际交易价格可能仅在20元左右。

基于这样的考虑，《最高人民法院、最高人民检察院关于办理破坏野生动物资源刑事案件适用法律若干问题的解释》明确了野生动物及其制品的价值认定规则。具体来说，对于“三有动物”和地方重点保护的陆生野生动物，其价值可以根据销赃数额认定；无销赃数额、销赃数额难以查证或者根据销赃数额认定明显偏低的，可以根据市场价格核算，必要时也可以参照相关评估标准和方法核算。

此外，该解释还明确了破坏野生动物资源犯罪涉案动物及其制品价值难以确定时的处理规则，包括通过司法鉴定机构鉴定、价格认证机构认证或者有关部门出具报告等多种选择路径。

综上所述，非法捕猎罪中涉案野生动物的价值认定是一个综合考量的过程，既考虑了野生动物的市场价值、物种珍贵程度等因素，也考虑了狩猎行为的方式、地点及其对野生动物资源和生态环境的影响。因此，在从事任何与野生动物相关的活动时，都应严格遵守法律法规，避免触犯刑律。