受害者躲开劫持并持刀砍人的行为，本身并不犯法。以下是对此问题的详细分析：

一、正当防卫的合法性

根据《中华人民共和国刑法》第二十条的规定，正当防卫是指为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为。在劫持并持刀砍人的情境中，如果受害者面临正在进行的暴力威胁，且该行为对其生命安全构成直接威胁，那么受害者有权采取必要的防卫措施，包括躲开攻击以保护自己。这种躲开攻击的行为，本质上是一种自我保护，符合正当防卫的初衷，因此不构成犯罪。

二、防卫行为的合理性

1. 必要性：在劫持并持刀砍人的紧急情况下，受害者躲开攻击是出于保护自身生命安全的必要。如果受害者不躲开，可能会遭受严重的身体伤害甚至死亡。
2. 合理性：躲开攻击是一种非暴力的防卫方式，它不会直接对攻击者造成伤害，而是通过避免直接对抗来保护自己。这种方式在法律上是合理的，因为它没有超出必要的限度。

三、特殊情境下的考虑

• 如果受害者躲开后，攻击者继续追击或采取其他暴力行为：在这种情况下，受害者可能需要采取进一步的防卫措施，包括使用适当的武力进行反击。如果反击行为符合正当防卫的条件，即针对正在进行的不法侵害，且没有超出必要的限度，那么这种反击行为也是合法的。
• 如果受害者躲开后，攻击者停止了攻击并逃离现场：此时，受害者不应继续追击或采取报复行为。因为攻击者已经停止了不法侵害，继续追击或报复可能构成防卫过当或其他违法行为。

四、法律建议

• 保持冷静和理智：在遇到劫持并持刀砍人的紧急情况时，受害者应尽量保持冷静和理智，不要惊慌失措或采取过激的行动。
• 及时报警并寻求帮助：受害者应立即报警并寻求专业的法律援助和警方保护。警方会迅速介入并采取必要的措施来保护受害者的安全。
• 了解并行使自己的权利：受害者应了解自己的法律权利，包括正当防卫的权利。在必要时，应勇敢地行使这些权利来保护自己。

总结来看，受害者躲开劫持并持刀砍人的行为本身并不犯法，反而是一种合理的自我保护方式。然而，在特殊情境下，受害者可能需要采取进一步的防卫措施，并应确保这些措施符合正当防卫的条件。如果有任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。