情人之间不断借钱不还，您可以通过以下法律途径来维护自己的权益：
一、协商与沟通
尝试友好协商：
- 首先，您可以尝试与对方进行友好沟通，明确表达您的诉求，即要求对方按照约定还款。
- 在沟通过程中，务必保留好相关的沟通记录，如聊天记录、通话录音等，这些都可以作为后续法律程序的证据。
发送催款函：
- 如果协商无果，您可以考虑向对方发送催款函，以书面形式固定您要求还款的意思表示。
- 催款函应明确借款金额、借款时间、还款期限等关键信息，并要求对方在规定时间内还款。
二、法律途径
提起民事诉讼：
- 如果协商和催款函均无法解决问题，您可以向法院提起民事诉讼，要求对方还款。
- 在起诉时，您需要准备充分的证据来证明借款事实的存在，如借条、转账记录、聊天记录等。
- 法院会根据双方提供的证据进行审理，如果判定借款关系成立，会判决对方还款。
申请强制执行：
- 如果判决生效后，对方仍然不履行还款义务，您可以向法院申请强制执行。
- 法院有权查询、冻结、划拨对方的财产，以强制其履行还款义务。
三、注意事项
诉讼时效：
- 借款纠纷的诉讼时效一般为三年，从约定的还款期限届满之日起算。
- 如果超过诉讼时效，您可能会失去胜诉的权利，因此务必在诉讼时效内提起诉讼。
证据收集与保存：
- 此类案件的关键在于证据的收集与保存。您需要确保所有能够证明借款事实的证据都得到妥善保存。
- 如果可能的话，尽量获取对方的书面确认或录音录像等直接证据，以增加胜诉的几率。
道德与情感因素：
- 情人之间的借贷关系可能受到道德和情感因素的影响。在处理此类纠纷时，您需要谨慎权衡利弊，尽量通过协商解决，避免过度激化矛盾。
- 如果对方确实存在还款困难，您可以考虑与对方协商分期还款或延期还款等方案。
示例说明：
假设您与情人之间存在一笔借款，金额为10万元，借款时间为一年，约定还款期限为借款到期后一个月内。然而，借款到期后，对方并未按照约定还款。此时，您可以先尝试与对方进行友好沟通，要求其还款。如果沟通无果，您可以向对方发送催款函，明确要求其在规定时间内还款。如果对方仍然不履行还款义务，您可以向法院提起民事诉讼，要求对方还款。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明借款事实的存在，如借条、转账记录等。如果法院判定借款关系成立，会判决对方还款。如果判决生效后，对方仍然不履行还款义务，您可以向法院申请强制执行。
后续建议：
- 在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，避免因为情绪激动而做出过激的行为。
- 如果您对法律程序不熟悉或担心自己无法妥善处理此类纠纷，可以寻求专业律师的帮助。
- 在未来的借贷关系中，建议您尽量签订书面借款合同，并明确约定借款金额、借款时间、还款期限等关键信息，以避免类似的纠纷再次发生。