关于租赁厂房安全协议应该由哪方起草的问题，其实并没有严格的法律规定或行业惯例来限定必须由哪一方来起草。这主要取决于双方的协商和实际情况。

一般来说，出租方可能会更倾向于由自己来起草安全协议，因为他们对租赁物（即厂房）的情况更为熟悉，包括其结构、设施、潜在风险等。出租方基于自身对租赁物的了解，起草协议时能更准确体现其意愿和要求，明确双方的安全管理职责和责任划分。此外，出租方通常也更有经验和专业知识来制定相关的安全管理制度和操作规程。

然而，承租方也有权参与协议的起草过程，或者提出自己的修改意见和建议。承租方可能更关注自己在使用厂房过程中的具体安全需求和利益，比如对厂房的改造、设备的使用、人员的培训等。因此，承租方起草或参与起草协议，有助于从自身角度出发，对合同条款进行细化和完善，确保自己的安全利益得到充分保障。

在实际操作中，双方可以通过协商来确定由哪一方起草安全协议，或者共同起草。共同起草的方式有助于双方充分沟通各自的安全诉求和期望，确保协议内容更加全面、公平和合理。同时，无论由哪一方起草，最终的安全协议都应该经过双方的认真审查和确认，确保所有条款都符合法律法规的要求，并能有效保障双方的安全利益。

综上所述，租赁厂房安全协议的起草方并无严格限定，可由双方协商确定。无论由哪一方起草，都应确保协议内容全面、准确、公平和合理，并能有效保障双方的安全利益。