环保公司承接一百万的污水工程，是否需要接受第三方监理，主要取决于工程合同的具体约定以及相关法律法规的要求。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

一、合同约定角度

1. 合同自由原则：在民事法律关系中，合同双方享有较大的自由度来约定各自的权利和义务。因此，如果环保公司与发包方在合同中明确约定了需要接受第三方监理，那么环保公司就应当遵守这一约定。

2. 合同条款审查：环保公司在签订合同时，应仔细审查合同条款，特别是关于工程监理的部分。如果合同中没有明确约定需要第三方监理，但发包方在后续过程中提出要求，环保公司可以依据合同条款进行协商或拒绝。

二、法律法规角度

1. 强制性规定：目前，我国并没有普遍性的法律法规强制要求所有污水工程都必须接受第三方监理。但是，对于某些特定类型或规模的工程，可能会有相关的部门规章或地方性法规作出具体规定。

2. 行业规范与标准：除了法律法规外，行业规范与标准也可能对工程监理提出要求。环保公司应关注所在行业的最新动态和规范要求，以确保工程合规进行。

3. 环保法规的特殊性：由于污水工程涉及环境保护，因此可能受到更为严格的监管。如果工程对环境有潜在影响，或者属于重点环保项目，那么接受第三方监理的可能性会增大。

三、实际操作与建议

1. 评估工程风险：环保公司在承接工程前，应对工程的风险进行全面评估。如果工程规模较大、技术复杂或涉及重要环境利益，那么接受第三方监理可能是一个明智的选择，以确保工程质量和环境安全。

2. 与发包方沟通：在签订合同前或施工过程中，环保公司应与发包方进行充分沟通，明确双方对工程监理的期望和要求。这有助于避免后续因监理问题产生的纠纷。

3. 保留相关证据：无论是否接受第三方监理，环保公司都应保留与工程相关的所有证据和文件。这些证据和文件在后续可能发生的纠纷中具有重要的证明作用。

建议：环保公司在承接一百万的污水工程时，应首先审查合同条款，了解是否需要接受第三方监理。同时，关注相关法律法规和行业规范的要求，以及工程的风险评估结果。如果合同或法规没有明确要求，但发包方提出要求或工程风险较高，环保公司可以考虑接受第三方监理，以确保工程质量和环境安全。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。