针对您提出的“驾驶摩托车醉驾且不配合吹气怎么处罚”的问题，我将结合相关法律法规和实际案例，为您详细解答。

首先，需要明确的是，醉驾是严重的交通违法行为，不仅危及自身安全，也对他人的生命财产安全构成威胁。根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，机动车驾驶人应当遵守道路交通安全法律、法规的规定，按照操作规范安全驾驶、文明驾驶。饮酒后不得驾驶机动车，这是法律明确禁止的行为。

当驾驶人被交警查获涉嫌醉驾时，通常需要进行呼气酒精检测。如果驾驶人拒绝配合吹气检测，交警有权采取强制措施，如强制进行抽血检验，以确定驾驶人血液中的酒精含量。这是法律赋予交警的执法权力，也是确保道路交通安全的重要手段。

对于不配合吹气检测的醉驾驾驶人，如果其血液检测酒精含量达到或超过80mg/100ml（即醉驾标准），或者有其他充分证据证明其醉驾（如多名证人证实驾驶人存在明显醉酒状态，结合车辆行驶状态异常等形成证据链），那么该驾驶人将被依法定罪量刑。

具体处罚方面，醉驾驾驶人通常会面临拘役并处罚金的刑事处罚。同时，其驾驶证将被吊销，且在规定期限内不得重新考取。此外，如果驾驶人之前已有醉驾或其他严重交通违法记录，那么其处罚可能会更加严厉，包括但不限于更长的拘役期限、更高的罚金数额以及更长的驾驶证吊销期限等。

以您提供的案例为例，该驾驶人因饮酒后驾驶机动车、驾驶证被吊销期间驾驶机动车两项违法行为，被合并处以罚款3000元，行政拘留7日。这充分说明了法律对醉驾行为的严厉打击态度。

因此，我建议您如果遇到类似情况，一定要积极配合交警的执法工作，如实提供相关信息和证据。不要试图逃避或抗拒检测，否则将面临更加严重的法律后果。同时，也提醒广大驾驶人要时刻牢记交通安全法规，切勿酒后驾车，共同维护道路交通安全。