针对您提出的“公司欠款法人和股东签字怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确公司欠款时，法人和股东签字的不同法律责任。

一、法人签字的法律责任

当法人以公司名义签字欠款时，这通常被视为公司行为。因此，还款责任应由公司承担。这意味着，作为债权人，您有权向公司追讨欠款。如果公司无法偿还，您可以通过法律途径，如申请法院强制执行公司财产来偿债。

二、股东签字的法律责任

股东签字的情况则相对复杂，主要分为以下两种：

1. 股东以个人名义为公司债务担保： 如果股东在借条或相关文件上明确以个人名义为公司债务提供担保，那么当公司无法偿还债务时，该股东需要承担担保责任，即替公司偿还债务。

2. 股东未履行出资义务： 如果股东未按照公司章程或法律规定足额缴纳出资额，那么在未出资本息范围内，该股东需要对公司债务不能清偿的部分承担补充赔偿责任。

三、追讨欠款的解决办法

针对公司欠款问题，您可以按照以下步骤进行追讨：

1. 查看公司资产： 首先，您需要了解公司是否有足够的资产可供执行。如果有，您可以申请法院强制执行公司财产来偿债。

2. 追究股东责任：

   • 如果股东以个人名义为公司债务提供了担保，您可以要求该股东履行担保义务。
   • 如果发现股东存在出资瑕疵等问题（如未足额缴纳出资额），您可以依法追究其相应责任。

3. 通过法律途径维护权益： 在整个追讨过程中，您需要依据具体证据和法律规定，通过合法途径维护自身权益。这可能包括向法院提起诉讼、申请强制执行等。

四、案例分析

以您提供的案例为例：小许经营的公司向小李借款100万元，公司法人小胡以公司名义在借条上签字。同时，股东小丽也在借条上签了字，但未明确是以个人名义担保还是代表公司。借款到期后，公司未能还款。

• 对于法人小胡：由于他是以公司名义签字借款，因此公司应承担还款责任。小李可以申请法院强制执行公司现有资产偿债。
• 对于股东小丽：如果她以个人名义签字为公司债务担保，则需承担担保责任；如果她存在未履行出资义务等情况，则应在未出资本息范围内对公司债务不能清偿部分承担补充赔偿责任。小李需要理清各方责任，并依据证据和法律规定来维护自身权益。

综上所述，面对公司欠款且法人和股东签字的情况，您需要理清各方责任关系，并依据具体证据和法律规定通过合法途径追讨欠款。希望以上解答能对您有所帮助。