当别人借你的钱故意不还时，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
一、协商与沟通
直接沟通：
- 首先，尝试与借款人进行面对面的沟通，明确告知其借款的事实、约定的还款时间以及目前未还款的情况。通过平和的交流，了解对方未还款的具体原因，并尝试达成一个新的还款计划。
- 在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的言辞或行为，以免给双方关系带来进一步的损害。
第三方调解：
- 如果直接沟通未能取得预期效果，可以考虑寻求第三方的帮助进行调解。这个第三方可以是你们共同的朋友、长辈或者专业的调解机构。他们的介入可能会让问题更容易解决，同时避免双方的直接冲突。
二、保留与收集证据
在协商的同时，务必确保你手中有足够的证据来证明借贷关系：
借条或借款合同：
- 如果有借条或借款合同，确保其内容完整、清晰，包括借款金额、借款时间、还款时间以及利息约定等关键信息。这是证明借贷关系最直接的证据。
转账记录：
- 保留所有与借款相关的转账记录，无论是银行转账、微信转账还是支付宝转账等方式进行的。这些记录可以证明借款的实际发生和金额。
聊天记录或通话录音：
- 保存与借款人之间关于借款的聊天记录或通话录音。这些记录可以证明双方存在借贷的合意，以及借款的具体情况，如还款时间、方式等。
三、法律途径
如果协商和调解均未能解决问题，你可以考虑通过以下法律途径来维护自己的权益：
发送催款函：
- 委托律师撰写并发送催款函，这是一种正式的书面通知，表明你要求对方还款的态度和期限。催款函还可以起到中断诉讼时效的作用，确保你的权益不会因超过诉讼时效而丧失。
申请支付令：
- 如果债权债务关系明确且合法，且支付令能够送达债务人，你可以向法院申请支付令。支付令是一种快速实现债权的方式，债务人在收到支付令后的一定期限内既不提出书面异议又不履行支付令的，债权人可以向法院申请强制执行。
提起诉讼：
- 如果支付令申请被驳回或者对方提出书面异议，你可以向有管辖权的法院提起诉讼。在起诉前，确保你收集的证据足够充分，包括借条、转账记录、聊天记录等。法院会根据双方提供的证据和陈述进行审理，并作出判决。如果对方仍然不履行判决，你可以向法院申请强制执行，采取多种法律手段来实现你的债权。
四、其他注意事项
- 诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事诉讼时效一般为三年。因此，你要留意时间，确保在诉讼时效内主张权利，避免因超过时效而丧失胜诉权。
- 避免过激行为：在处理此类问题时，保持冷静和理性至关重要。不要轻易采取过激行为，如威胁、骚扰借款人等，以免给自己带来不必要的麻烦。
- 考虑担保人责任：如果借款时有担保人，你可以要求担保人承担还款责任。担保人在借款合同中通常承担连带责任，因此你可以向其追偿。
- 协商制定还款计划：如果对方确实无力一次性偿还借款，你可以考虑与其协商制定一个合理的还款计划。通过分期还款的方式，逐步收回借款。
面对别人借你的钱故意不还的情况时，你应先尝试协商沟通；若协商无果，则应及时收集证据并通过法律途径来维护自己的合法权益。如果你在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。