结论前置：若证据保全7天后相关方未及时处理，您可采取以下措施维护自身权益：

1. 主动联系保全机关，确认保全状态及后续流程
   证据保全通常由法院、公证处或行政机关（如市场监管部门）实施，不同机关的流程时限可能存在差异。您需第一时间联系实施保全的机关，通过书面或电话方式确认：

   • 保全是否已生效（如封存、扣押等措施是否完成）；
     
   • 是否存在需您配合的后续程序（如提交补充材料、缴纳费用等）；
     
   • 若超期未处理，是否需启动催告程序或申请强制执行。
     法律依据：根据《民事诉讼法》第81条，证据保全后，当事人应在规定期限内使用保全证据，逾期未使用的，保全机关可解除保全措施。但具体期限需以保全裁定或通知为准。

2. 核查保全裁定中的时限要求，避免程序瑕疵
   若保全裁定中明确规定了处理期限（如“7日内提交使用申请”），您需严格遵守。若超期未处理，可能导致：

   • 保全证据被解除，丧失法律效力；
     
   • 对方提出异议，主张您怠于行使权利；
     
   • 后续诉讼中，法院可能不采纳超期保全的证据。
     建议行动：立即查阅保全裁定或通知，若未明确时限，可要求保全机关出具书面说明，固定证据效力。

3. 对方不配合时，申请法院强制执行或启动诉讼程序
   若保全对象为对方财产或行为（如禁止对方销毁证据），且对方拒不配合，您可：

   • 向法院申请强制执行，要求对方履行保全义务；
     
   • 在诉讼中主张对方妨碍证据保全，要求其承担不利后果（如推定您主张的事实成立）。
     法律依据：根据《民事诉讼法》第111条，诉讼参与人伪造、毁灭重要证据，妨碍法院审理案件的，法院可予以罚款、拘留；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

4. 预防性措施：同步固定证据，避免依赖单一保全
   为防止保全超期导致证据失效，您可：

   • 通过公证、录音录像等方式同步固定证据；
     
   • 在诉讼中申请法院重新调取或勘验证据；
     
   • 若保全对象为易损物品（如电子数据），可要求保全机关采取技术手段（如哈希值存证）延长证据有效期。
     

总结：证据保全7天后未处理，核心风险在于证据效力可能丧失。您需立即联系保全机关确认状态，严格遵守时限要求，并在对方不配合时通过法律程序强制推进。若对具体操作存在疑问，可直接向我咨询，我将结合您的案件类型（如民事、行政或刑事）提供针对性方案。