针对您提出的“聚众斗殴对方先动手，对方轻伤怎么判”这一问题，以下是我的详细解答：
在聚众斗殴的情境中，即便对方先动手并导致己方或对方轻伤，法律通常也会判定双方都有过错，因为聚众斗殴行为本身就侵犯了公共秩序，是一种违法行为。对于首要分子以及其他积极参与聚众斗殴的人，根据相关法律规定，他们可能会面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制的处罚。
具体量刑时，法院会综合考虑案件的具体状况，包括但不限于以下几点：
双方的过错程度：虽然对方先动手，但己方如果积极参与斗殴，也会被视为有过错。法院会根据双方的过错程度来判定责任的大小。
斗殴的起因：斗殴的起因也是量刑时需要考虑的因素之一。如果斗殴是由一方无理挑衅或故意激怒另一方而引发的，那么挑衅方可能会承担更重的责任。
斗殴的情节：包括斗殴的规模、持续时间、使用的武器或工具、造成的后果等。如果斗殴情节严重，如使用危险武器、造成多人受伤等，那么量刑可能会更重。
是否存在从轻、减轻或从重处罚的情节：例如，如果一方在斗殴过程中有自首、立功、认罪悔罪等表现，或者存在多次斗殴等加重情节，这些都会在量刑时被考虑进去。
以您提到的案例为例，如果小胡一方先动手，但小李一方也积极参与了斗殴并导致对方轻伤，那么双方都可能被视为有过错。法院在量刑时，会综合考虑双方的过错程度、斗殴的起因和情节等因素。如果小李一方能够证明自己是在防卫过程中导致对方轻伤的，并且防卫行为没有超过必要的限度，那么这可能会作为从轻量刑的考量因素。但即便如此，小李一方仍然可能面临刑事处罚，因为聚众斗殴行为本身就已经构成了犯罪。
总的来说，聚众斗殴是一种严重的违法行为，无论对方是否先动手，参与斗殴的人都可能面临刑事处罚。因此，我建议您在遇到类似情况时，保持冷静和理智，避免参与任何形式的斗殴行为。如果遇到纠纷或冲突，应该通过合法途径来解决，如报警、寻求法律援助等。