面对拆迁办不按照合同履行约定的情况，您可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：

一、仔细查阅合同条款

首先，您需要认真查阅与拆迁办签订的合同条款，明确双方的权利和义务，以及违约责任的具体规定。这将有助于您了解拆迁办未履行约定的具体内容，以及您可以采取的法律措施。

二、与拆迁办进行协商

在了解合同条款后，您可以尝试与拆迁办进行协商，要求其按照合同约定履行义务。在协商过程中，建议您保持冷静和理性，明确指出拆迁办的违约行为，并争取达成一致意见，继续履行合同或获得合理补偿。同时，务必留存好协商过程中的相关证据，如录音、邮件等，以备后续维权之需。

三、向相关部门投诉

如果协商无果，您可以向组织拆迁工作的上一级行政单位（如住建部门）进行投诉，反映拆迁办的违约情况，并督促其尽快整改。在投诉时，请提供详细的合同条款、协商记录以及拆迁办未履行约定的具体证据，以便相关部门能够更好地了解情况并作出处理。

四、提起行政诉讼

如果上下级行政单位之间存在相互包庇的态度，或者投诉后问题仍未得到解决，您可以直接向拆迁单位所在地的人民法院提起行政诉讼。根据《行政诉讼法》的相关规定，认为行政机关不依法履行、未按照约定履行或者违法变更土地房屋征收补偿协议的，属于行政诉讼的受案范围。在诉讼过程中，您需要准备充足的证据，如合同文本、履行情况记录、因对方不履行导致损失的证明等，以支持自己的主张。

五、了解法律救济途径

除了上述措施外，您还可以根据合同中约定的争议解决条款，选择通过仲裁的方式来解决纠纷（前提是合同中有仲裁条款）。仲裁程序相对灵活高效，仲裁裁决具有法律效力。如果合同未约定仲裁，那么提起行政诉讼将是您的主要法律救济途径。

六、保持积极维权态度

在整个维权过程中，请保持积极的态度，不要轻易放弃自己的合法权益。同时，也要注意保护自己的个人信息安全和财产安全，避免因维权行为而遭受不必要的损失。

总之，面对拆迁办不按照合同履行约定的情况，您需要采取一系列措施来维护自己的合法权益。通过仔细查阅合同条款、与拆迁办进行协商、向相关部门投诉以及提起行政诉讼等步骤，您可以有效地解决纠纷并维护自己的权益。