针对您提出的“买卖合同中过了诉讼时效后应该如何抗辩”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，即使买卖合同的诉讼时效已过，债权人仍然有多种途径来维护自身权益，而债务人也有相应的应对策略。重要的是要理解，诉讼时效过期并不等同于债权消灭，而是债务人获得了诉讼时效抗辩权。
对于债务人而言，抗辩的方式主要有以下几种：
提出时效抗辩：
- 如果债权人提起诉讼，债务人可以在一审期间及时提出诉讼时效抗辩。这是债务人最直接、最有效的抗辩方式。
- 提出时效抗辩时，债务人需要向法院说明诉讼时效已过的事实，并提供相关证据（如合同、往来函件等）以证明诉讼时效的起算时间和经过情况。
- 若法院认定诉讼时效已过且无中止、中断事由，将判决驳回债权人的诉讼请求。
未提出时效抗辩：
- 如果债务人在诉讼过程中未提出诉讼时效抗辩，法院将不得主动适用诉讼时效的规定进行裁判。这意味着，即使诉讼时效已过，债务人也可能因未提出抗辩而承担还款责任。
- 因此，债务人在应诉时应谨慎考虑是否提出时效抗辩，避免无意中放弃时效利益。
然而，对于债权人而言，即使诉讼时效已过，也并非完全无法维护自身权益。以下是一些债权人可以尝试的途径：
友好协商与达成新协议：
- 债权人可以主动与债务人沟通，说明交易的实际情况和合作历史，争取债务人的理解和合作。
- 在协商过程中，双方可以明确还款的金额、方式、时间等具体事项，并签订书面的还款协议。这相当于形成了一个新的债权债务关系，不受原诉讼时效限制。
保留债务人同意履行的证据：
- 如果债务人明确表示同意履行债务，即使诉讼时效已届满，也会使其丧失时效抗辩权。
- 债权人可以通过书面、录音、短信、微信等多种方式保留债务人同意履行的证据，以备不时之需。
收集诉讼时效中断或中止的证据：
- 债权人可以仔细审查是否存在导致诉讼时效中断或中止的情形，并收集相关证据（如催款函、邮件、短信等）。
- 若能有效证明存在诉讼时效中断或中止的情况，债权人仍有可能通过诉讼途径维护权益。
利用非诉讼方式追讨：
- 债权人可以考虑委托合法合规的讨债公司、申请人民调解等非诉讼方式来追讨欠款。
- 人民调解达成的调解协议具有法律约束力，可向法院申请司法确认并执行。
综上所述，虽然买卖合同诉讼时效的经过可能给债权人带来一定的法律风险，但通过积极协商、仔细审查证据和合同条款、保留有效证据以及在必要时提起诉讼等方式，债权人仍然有可能找到解决问题的办法并维护自身的合法权益。同时，债务人也应根据实际情况选择合适的应对策略，以避免不必要的法律风险。在处理过程中，建议双方咨询专业的法律顾问以获取更具体的建议和指导。