关于违约金收取是否需要开具发票的问题，这主要取决于违约金的性质以及收取违约金的具体情境。

首先，我们要明确的是，在一般情况下，如果违约金的收取并不直接关联到销售商品或提供服务等商业行为，那么通常是不需要开具发票的。然而，当违约金与商业交易紧密相关，比如涉及到销售商品、提供服务或其他经营活动时，根据税法的规定，收款方就需要向付款方开具相应的发票。

具体来说，如果违约金是作为价外费用收取的，即它是在销售商品或提供服务的过程中，因对方违约而额外收取的费用，那么这部分费用就应当被纳入销售额中，并依法开具增值税发票。这是因为，根据税法的规定，销售额包括纳税人发生应税行为取得的全部价款和价外费用。

以您提到的房屋出租为例，如果承租方提前退租并支付了违约金，那么这部分违约金就应当被视为价外费用，出租方需要依法开具增值税发票。这是因为，出租房屋本身就是一个提供服务的行为，而违约金则是因承租方违约而额外收取的费用，它应当被纳入出租服务的销售额中。

此外，为了确保手续的完备性，收款方在收取违约金后，还可以向付款方开具收据，并在其中详细注明支付违约金及收取违约金之人的具体信息、收取违约金的实际原因、精确计算出的违约金总金额及其收取时间等关键要素。这样做不仅有助于双方明确各自的权益和义务，也有助于在后续可能出现的纠纷中提供有力的证据支持。

综上所述，违约金收取是否需要开具发票，主要取决于违约金的性质以及收取违约金的具体情境。在涉及到商业交易如销售商品或提供服务时，根据税法的规定，通常是需要开具发票的。