摩托车打伞被罚500元是合法的。以下是从法律角度进行的详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《机动车登记规定》的相关规定，擅自改变机动车外形和已登记的有关技术数据是违法的。摩托车上安装遮阳伞，显然改变了车辆原始结构，属于擅自改变机动车外形的行为。

2. 处罚措施：

   • 对于此类违法行为，交警部门有权责令驾驶人恢复车辆原状，并处以罚款。在您提到的案例中，佛山顺德交警对摩托车上安装遮阳伞的行为进行了查处，并处以了500元的罚款，这是符合法律规定的。

3. 安全风险：

   • 摩托车上安装遮阳伞不仅违法，还存在严重的安全隐患。遮阳伞会妨碍行驶视线，改变车辆原始结构，在快速行驶中遇到大风天气时，易导致车辆失去平衡。同时，遮阳伞还会使车身变宽，容易与其他车辆发生碰刮，增加交通事故的风险。

4. 法律建议：

   • 作为摩托车驾驶员，应当严格遵守交通法规，不要擅自改变车辆外形或安装可能影响行驶安全的装置。如果需要遮阳或防雨，可以选择佩戴头盔、穿雨衣等更为安全的方式。

5. 后续行动：

   • 如果您已经因为摩托车上安装遮阳伞而被罚款，应当及时拆除遮阳伞，恢复车辆原状，并按照交警部门的要求缴纳罚款。同时，也要加强自身的交通安全意识，避免再次发生类似的违法行为。

综上所述，摩托车打伞被罚500元是合法的，这是基于《机动车登记规定》的相关规定以及遮阳伞带来的安全隐患。作为摩托车驾驶员，应当严格遵守交通法规，确保自身和他人的安全。如果您有任何关于交通法规或交通安全方面的问题，欢迎随时向我咨询。