首先，关于您母亲被狗咬伤而对方不赔付医疗费用，意外险是否可以赔付的问题，结论是：意外险有可能赔付，但具体需根据保险合同的条款来确定。

接下来，我为您详细分析这个问题：

1. 意外险的基本原理：

   • 意外险主要是为了保障被保险人在遭受意外伤害时能够获得一定的经济赔偿。
   • 意外伤害通常指的是外来的、突发的、非本意的、非疾病的客观事件直接致使身体受到的伤害。

2. 您母亲被狗咬伤的情况：

   • 显然，被狗咬伤属于外来的、突发的、非本意的伤害，符合意外险对于“意外伤害”的定义。
   • 因此，从理论上讲，这种情况是有可能获得意外险赔付的。

3. 具体赔付情况需依据保险合同：

   • 不同的意外险产品可能有不同的赔付范围和条件。
   • 有些意外险可能明确规定了动物咬伤属于赔付范围，而有些则可能没有明确规定或者设置了特定的限制条件。
   • 因此，具体能否赔付以及赔付多少，需要查看您母亲所购买的意外险合同中的具体条款。

4. 建议行动：

   • 首先，尽快联系保险公司，了解保险合同的详细条款和赔付流程。
   • 如果保险合同确实包含了动物咬伤的赔付条款，那么按照保险公司的要求准备相关的理赔材料，如医疗费用发票、诊断证明等。
   • 如果保险公司拒绝赔付或者赔付金额不满意，可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。

综上所述，您母亲被狗咬伤的情况有可能获得意外险的赔付，但具体能否赔付以及赔付多少还需根据保险合同的条款来确定。建议您尽快联系保险公司并查阅保险合同，以便了解具体的赔付情况和流程。如果有任何法律上的问题或者需要进一步的帮助，请随时向我咨询。