针对“截拉土车犯什么罪”这一问题，需要从多个角度进行深入分析，因为截拉土车的行为可能涉及不同的法律罪名，具体取决于行为人的主观意图、行为方式以及造成的后果。以下是对该问题的详细解答：
盗窃罪：
- 如果行为人未经允许，私自拉走他人所有的土，并且具有非法占有的目的，同时拉土的价值达到了当地关于盗窃罪的数额标准（如一千元至三千元以上等，具体数额因地区而异），那么这种行为可能构成盗窃罪。盗窃罪是以非法占有为目的，秘密窃取公私财物数额较大的行为。
抢劫罪或敲诈勒索罪：
- 如果行为人在截拉土车的过程中，使用了暴力、胁迫或其他强制手段，使司机不敢反抗或不能反抗，从而强行夺取财物，这种行为可能构成抢劫罪。
- 若行为人以司机在运输过程中有某些所谓“违规行为”为由，使用威胁或要挟的方法，强行索要公私财物，且数额较大或多次实施此类行为，则可能构成敲诈勒索罪。
破坏生产经营罪：
- 如果行为人出于报复或其他目的，故意截拉土车，导致他人的生产经营活动受到严重破坏，这种行为可能构成破坏生产经营罪。该罪名主要保护的是正常的生产经营秩序。
其他相关罪名：
- 根据具体情况，截拉土车的行为还可能构成其他相关罪名，如故意毁坏财物罪（如果行为人在截拉过程中故意毁坏了车辆或其他财物）、寻衅滋事罪（如果行为人的行为破坏了社会秩序）等。
法律建议：
- 遇到截拉土车的情况时，应首先保持冷静，并尽可能收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等。
- 立即报警处理，向警方详细描述事件经过和提供的相关证据。
- 如有需要，及时咨询专业律师，了解自己的法律权益和可能的法律后果。
法律后果：
- 如果行为人的截拉土车行为构成犯罪，将面临刑事处罚，具体刑罚根据犯罪情节和造成的后果而定。
- 即使行为不构成犯罪，也可能面临行政处罚或民事赔偿等法律责任。
综上所述，截拉土车的行为可能涉及多种法律罪名，具体取决于行为人的主观意图、行为方式以及造成的后果。因此，在遇到此类情况时，应尽快采取措施保护自己的合法权益，并及时咨询专业律师以获取更准确的法律建议。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。