小吃车培训费要退还可以起诉。针对您提出的问题，以下是从不同角度进行的详细分析：

1. 合同约定与退费可能性：

   • 如果您与小吃车培训机构签订的合同中明确规定了退费条款，例如在特定情况下可以退还培训费，那么您有权依据合同条款要求退费。若培训机构拒绝退费，您完全可以通过法律途径，即起诉来维护自己的权益。
   • 如果合同中没有明确规定退费条款，但您有证据证明培训机构存在违约行为（如未提供约定的培训服务、培训质量不达标等），您同样可以起诉要求退费。

2. 起诉前的准备：

   • 证据收集：在起诉前，您需要收集与培训机构之间的合同、协议、付款凭证、沟通记录等证据，以证明您的主张。这些证据将有助于您在法庭上证明自己的权益。
   • 起诉状撰写：您可以自行撰写起诉状，明确诉讼请求、事实和理由。如果书写起诉状确有困难，也可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。

3. 起诉流程与注意事项：

   • 提交起诉状：将起诉状及相关证据提交给有管辖权的人民法院。
   • 等待受理与开庭：法院在受理案件后，会安排开庭时间。您需要按照法院的通知准时出庭，参与庭审过程。
   • 注意事项：在起诉过程中，您需要保持冷静和理性，遵守法庭纪律和程序。同时，也要做好可能败诉的心理准备，因为法律判决是基于事实和法律的，结果可能并不完全符合您的预期。

4. 法律后果与建议：

   • 如果法院判决支持您的退费请求，培训机构需要按照判决履行退费义务。如果培训机构拒绝履行判决，您可以申请法院强制执行。
   • 如果法院判决不支持您的退费请求，您需要分析判决理由，考虑是否上诉或采取其他法律途径维护自己的权益。但在此之前，建议您先与培训机构进行协商，看是否能够达成和解。

作为专业律师，我建议您在起诉前先与培训机构进行沟通协商，看是否能够通过友好方式解决退费问题。如果协商无果，再考虑通过法律途径解决。同时，如果您在起诉过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。