结论前置：公司在员工不知情的情况下扣除绩效，通常构成违法行为，侵犯了劳动者的合法权益。但特殊情况下，若公司有充分证据且依据合法有效的规章制度，也可能被认定为合法。以下从不同角度进行详细分析：
一、从劳动合同与规章制度的角度分析
劳动合同约定：
- 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系的基础法律文件，其中应明确双方的权利和义务，包括绩效工资的发放条件、标准和方式，以及扣除绩效时的通知义务。
- 如果劳动合同中具体规定了这些内容，而公司未按约定执行，即构成违约行为，劳动者有权要求公司纠正并赔偿因此造成的损失。
规章制度规定：
- 用人单位的规章制度是管理员工的内部规范，但其制定必须符合法律规定，并经过民主程序制定及向劳动者公示。
- 若规章制度中明确了扣除绩效的情形和程序，包括提前告知的要求，公司违反此规定直接扣除绩效，则违反了自身规章制度，劳动者可以据此向公司提出异议。
二、从法律规定的角度分析
工资支付规定：
- 根据《工资支付暂行规定》，用人单位不得无故克扣或拖欠劳动者的工资。绩效工资作为工资的一部分，未经合理理由及提前告知的扣除，属于无故克扣工资的行为，侵犯了劳动者的劳动报酬权。
- 劳动者有权要求公司补发被扣除的绩效工资，并可以依法向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
公平与诚信原则：
- 《中华人民共和国民法典》强调民事主体在从事民事活动时应遵循公平和诚信原则。劳动关系同样受此原则约束。
- 公司不提前告知直接扣除绩效，对劳动者而言显失公平，也违背了诚信原则。劳动者可以据此向公司提出交涉，要求公司纠正不当行为。
三、特殊情况下的合法性分析
- 在特定情况下，如果公司有充分证据证明劳动者存在严重违反公司规章制度、给公司造成重大损失等情形，并且公司的规章制度中明确规定了在这些情况下可以直接扣除绩效，那么即使未提前告知，也可能被认定为合法。
- 但公司需承担举证责任，证明其扣除绩效的合理性和合法性，如提供损失证明、员工过错证据等。若公司无法提供充分证据，则其扣除绩效的行为仍可能被认定为违法。
四、应对措施与建议
- 查看劳动合同与规章制度：首先检查劳动合同和公司的规章制度，了解绩效工资的发放和扣除规定，以便确定公司扣除绩效的行为是否合法。
- 与公司沟通：若认为绩效扣除不合理，应与公司人力资源部门或相关负责人进行沟通，询问扣除依据并要求解释。在沟通过程中，保持冷静和理性，以便更好地解决问题。
- 法律维权：若沟通无果，可以考虑通过劳动仲裁或法律途径来维护自己的合法权益。在此过程中，建议咨询专业律师（如我晏小利律师）以获取更具体的法律指导，确保自己的权益得到充分保障。
综上所述，公司在未提前告知的情况下直接扣除员工绩效通常构成违法行为。但具体情况需结合劳动合同、公司规章制度及法律规定进行综合判断。在遇到此类问题时，劳动者应积极采取措施维护自己的合法权益。如有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。