针对您提出的“集资诈骗罪已归还的为什么不定非法吸收公众存款罪”这一问题，以下是我的详细解答：

1. 犯罪构成要件不同

   • 集资诈骗罪：要求行为人以非法占有为目的，使用诈骗方法非法集资。这里的“非法占有为目的”是关键，它意味着行为人从一开始就没有打算归还所筹集的资金，而是意图永久性地剥夺他人的财产所有权。即使后来归还了部分或全部资金，也不能改变其最初非法占有的主观故意。

   • 非法吸收公众存款罪：则主要关注行为人是否未经许可，向社会不特定对象吸收资金，并承诺在一定期限内还本付息。此罪并不要求行为人具有非法占有的目的，只要其吸收资金的行为违反了国家金融管理法规，即可构成。

2. 法律后果与量刑差异

   • 集资诈骗罪：由于涉及非法占有和诈骗行为，其社会危害性更大，因此法律对其的打击和处罚力度也更为严厉。根据《中华人民共和国刑法》第一百九十二条的规定，集资诈骗罪最高可判处无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

   • 非法吸收公众存款罪：虽然也涉及非法吸收资金的行为，但由于其不具有非法占有的目的，社会危害性相对较小，因此法律对其的处罚也相对较轻。根据相关法律规定，非法吸收公众存款罪的最高量刑在有期徒刑10年以上，但一般不超过15年。

3. 已归还资金对定罪的影响

   • 在集资诈骗罪中，即使行为人后来归还了部分或全部资金，也不能改变其最初非法占有的主观故意和犯罪行为的性质。因此，已归还的资金并不能作为免除或减轻其刑事责任的依据。

   • 而在非法吸收公众存款罪中，虽然归还资金的行为可能在一定程度上反映了行为人的悔罪态度，但并不能直接决定其是否构成犯罪或犯罪的轻重。因为此罪的构成要件并不包括非法占有的目的，所以归还资金的行为对此罪的定罪和量刑影响相对较小。

综上所述，集资诈骗罪与非法吸收公众存款罪在犯罪构成要件、法律后果与量刑差异以及已归还资金对定罪的影响等方面都存在显著的不同。因此，即使集资诈骗罪的行为人后来归还了资金，也不能简单地将其定罪为非法吸收公众存款罪。如有任何关于刑事案件（特别是金融诈骗辩护）的法律问题，欢迎直接向我咨询。