劳动关系和雇佣关系的认定依据主要涉及以下几个方面，我将从主体、关系性质、管理与从属性、报酬支付及待遇、法律适用与纠纷处理等角度进行详细分析：

1. 主体及主体地位：

   • 劳动关系：主体具有特定性，一方为用人单位（包括企业、个体经济组织、民办非企业单位、国家机关、事业单位、社会团体），另一方为达到法定就业年龄的劳动者。劳动者需接受用人单位的管理和指挥，形成管理与被管理的从属关系。
   • 雇佣关系：主体范围广泛，可存在于自然人之间、自然人与法人或其他组织之间。双方基于意思自治协商雇佣事宜，地位相对平等，无明显的从属关系。

2. 关系性质与目的：

   • 劳动关系：依据《劳动法》《劳动合同法》等法律法规建立，具有法律强制性和稳定性。劳动者成为用人单位成员，从事用人单位安排的工作，关系具有长期性和稳定性。
   • 雇佣关系：通常为了完成特定任务或项目而建立，任务完成后关系可能终止。它基于约定形成服务或技能交换，具有临时性与特定性。

3. 管理与从属性：

   • 劳动关系：用人单位对劳动者有较强的管理和支配权，涉及工作时间、地点、方式等多方面。劳动者需严格遵守用人单位的规章制度，服从工作安排。
   • 雇佣关系：雇主对雇工的管理相对宽松，雇工有较大自主工作空间。虽然存在一定程度的控制、指挥和监督，但隶属关系不如劳动关系强烈。

4. 报酬支付及待遇：

   • 劳动关系：按照工资制度定期支付（如按月、周等），具有稳定性和规律性。用人单位需提供法定的福利待遇，如社会保险、带薪年假、病假等。
   • 雇佣关系：报酬可根据工作具体情况协商确定，一次性支付或按阶段支付为主。一般不存在法定的福利待遇要求。

5. 法律适用与纠纷处理：

   • 劳动关系：需先经过劳动仲裁程序，对仲裁结果不服的可向人民法院提起诉讼。主要受《劳动法》《劳动合同法》等调整。
   • 雇佣关系：可直接向人民法院提起民事诉讼。主要适用《民法典》中关于合同的规定。

在实际操作中，判断劳动关系和雇佣关系是否存在，应从形式要件和实质要件两方面考虑。形式要件上，双方有无订立劳动合同或口头雇佣协议；实质要件上，首先要看双方的权力义务是否为一方提供劳务，另一方支付报酬。其次要看雇员是否受雇主控制、指挥和监督，即是否存在隶属关系。此外，还需考虑用人单位是否需要办理营业执照或者履行登记备案手续等因素。

综上所述，劳动关系和雇佣关系在主体、关系性质、管理与从属性、报酬支付及待遇、法律适用与纠纷处理等方面均存在显著差异。在认定时，应综合考虑各种因素，以准确判断两者之间的关系。如果您在劳动关系或雇佣关系方面遇到任何问题，欢迎随时向我咨询。