个体工商户合同纠纷中，夫妻是否承担责任，取决于个体工商户的经营模式以及债务性质。以下是对此问题的详细分析：

一. 个体工商户的经营模式与债务承担

根据《民法典》第五十六条的规定：

• 个人经营：如果个体工商户是以个人经营的模式运营，其债务应由个人财产承担。在这种情况下，经营者的配偶通常不需要承担连带责任。
• 家庭经营：如果个体工商户是以家庭经营的模式运营，其债务应以家庭财产承担。在这种情况下，夫妻两人可能需要共同承担法律责任，因为家庭财产通常包括夫妻双方的共同财产。
• 无法区分经营方式：对于无法明确区分是个人经营还是家庭经营的情况，法律规定同样以家庭财产来承担债务。这意味着，在这种情况下，夫妻双方也可能需要共同承担法律责任。

二. 夫妻共同债务的认定

《民法典》第一千零六十四条进一步明确了夫妻共同债务的认定标准：

• 夫妻双方共同签名或者夫妻一方事后追认等共同意思表示所负的债务，属于夫妻共同债务。
• 夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义为家庭日常生活需要所负的债务，也属于夫妻共同债务。

在个体工商户合同纠纷中，如果债务符合上述夫妻共同债务的认定标准，那么夫妻两人需要共同承担责任。

三. 具体案例分析

• 案例一：如果个体工商户是以个人名义经营，且债务明确为个人经营所产生，未用于家庭共同生活，那么经营者的配偶通常不需要承担责任。
• 案例二：如果个体工商户是以家庭财产出资设立，或者经营过程中家庭财产与经营财产混同，且债务用于家庭共同生活或共同生产经营，那么夫妻两人可能需要共同承担责任。

四. 建议

在处理个体工商户合同纠纷时，应首先明确个体工商户的经营模式以及债务性质。如果涉及夫妻共同债务，建议夫妻双方共同协商处理，以避免不必要的法律纠纷。如有进一步需要，您可以继续咨询我。