关于供货单签字的诉讼时效问题，以下是我的详细解答：

1. 基本诉讼时效规定：

   • 供货单签字引发的诉讼纠纷，其诉讼时效通常遵循一般债权债务纠纷诉讼时效的规定，即三年。这一时效的计算起始时间是从权利人知道或应当知道自身权利受到损害，以及明确义务人是谁的那一天开始。

2. 诉讼时效的起算点：

   • 若供货单上明确约定了履行期限，则诉讼时效从该期限届满之日起算。
   • 若供货单未约定履行期限，债权人可随时要求履行，但需给对方必要的准备时间。此时，诉讼时效从宽限期届满之日起算。

3. 诉讼时效的中断：

   • 在三年的诉讼时效期间内，若出现某些法定事由，如权利人向义务人提出履行请求（通过书面函件、当面沟通等方式），或义务人明确表示同意履行义务（以书面承诺、口头答应等形式），诉讼时效会中断，并从中断时起重新计算。

4. 诉讼时效的中止：

   • 在诉讼时效期间的最后六个月内，若因不可抗力等障碍导致权利人不能行使请求权，诉讼时效会中止。待障碍原因消除后，再满六个月时效届满。

5. 最长诉讼时效保护期：

   • 需要注意的是，自权利人权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院将不予保护。但若有特殊情况，法院可根据权利人的申请决定是否延长保护期。

6. 针对具体案例的分析：

   • 以小朱和小李的案例为例，若小朱在供货单签字后三年内发现小李未付款，且能证明在这三年期间曾向小李提出履行请求，则诉讼时效会中断并重新计算。若小朱未能证明存在中断事由，且自权利受损之日起已超过二十年，则法院将不予保护其权利。但若有特殊情况，法院可依申请延长保护期。

法律建议：

• 在处理供货单签字引发的纠纷时，权利人应及时行使权利，避免超过诉讼时效。
• 若存在中断或中止诉讼时效的法定事由，权利人应保留相关证据以备不时之需。
• 对于不同性质的供货合同，可能存在特殊的诉讼时效规定，因此需结合具体合同性质进行判断。

如有任何关于供货单签字诉讼时效或其他法律问题的疑问，请直接向我咨询。