一直说还钱但是拒不归还，这种情况是否构成非法占有的故意，需要从多个角度进行深入分析，不能一概而论。

1. 从法律定义上看：

   • 非法占有通常指的是以非法手段获取并控制他人财物，且没有归还的意图。在债务关系中，如果借款人从一开始就没有打算归还借款，而是通过欺骗手段获取资金，那么这种行为就可能构成非法占有。

2. 从行为表现上看：

   • 如果借款人只是暂时因为资金周转困难等原因无法还钱，但主观上仍然有归还的意愿，并且积极与债权人协商还款计划，那么这种情况通常不被视为非法占有。
   • 然而，如果借款人借款后肆意挥霍资金，对还款毫无诚意和行动，甚至逃避债务，那么这种行为就可能涉嫌非法占有，甚至可能构成诈骗罪。

3. 从法律后果上看：

   • 如果被认定为非法占有，借款人可能需要承担民事责任，如归还借款本金、利息以及可能的违约金等。
   • 在更严重的情况下，如果借款人的行为构成诈骗罪，那么还可能需要承担刑事责任，面临刑罚的处罚。

4. 从实际操作上看：

   • 对于债权人来说，如果遇到借款人一直说还钱但是拒不归还的情况，应该首先收集相关证据，如借款合同、转账记录、聊天记录等，以证明借款事实和借款人的违约行为。
   • 然后，债权人可以尝试与借款人进行协商，寻求还款的解决方案。如果协商无果，债权人可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，如向法院提起诉讼或申请仲裁等。

综上所述，一直说还钱但是拒不归还是否构成非法占有的故意，需要根据具体情况进行判断。如果你遇到了类似的问题，或者有任何关于债务债权方面的疑问，都可以直接向我咨询。作为专业律师，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议和解决方案。