针对您提出的“购房合同上写我一人名字，办房产证时加儿子名字需交税吗”这一问题，以下是我的详细解答：

首先，需要明确的是，在合法合规的前提下，房产证上加孩子的名字通常是不需要交税的。这一政策主要基于财政部规定的减征或免征契税的范围，房产证上加名字即属于此类情况。在实际操作中，将房屋权属由一方所有变更为共有的契税政策是免征的，但免征通常有一定期限，且这一政策是基于特定的政策考虑而制定的。

然而，也需要注意到，虽然加名本身可能不需要交税，但在实际操作过程中可能会产生一些其他费用，如公证费、产权登记费等。这些费用的具体数额会根据不同地区的政策和规定而有所不同。

另外，如果房产已经满五年，且希望通过房屋买卖的方式过户给孩子，那么过户费用将与二手房交易税费相同，这包括但不限于契税、个人所得税、增值税等。但这种情况与直接在房产证上加名是有所区别的，前者属于房产交易行为，后者则属于房产权属的变更。

此外，还需要考虑的是，如果房产处于抵押状态，那么在进行房产证加名操作时，必须取得抵押权人（通常是银行）的同意。这是根据《民法典》的相关规定而来的，抵押期间，抵押人未经抵押权人同意，不得转让抵押财产。

综上所述，在合法合规且房产未处于抵押状态的前提下，房产证上加孩子的名字通常是不需要交税的，但可能会产生一些其他费用。如果房产已经满五年且希望通过买卖方式过户给孩子，则需要按照二手房交易税费标准来缴纳相关费用。在进行任何操作前，建议您先咨询当地的房地产管理部门或专业律师，以确保操作的合法性和合规性。