在职务犯罪中，尤其是受贿案件，监察机关或司法机关会通过多种途径收集证据，以证明犯罪事实。即使受贿的现金已经被花掉，这并不意味着犯罪行为就无法被查实。监察机关或司法机关可以依据《中华人民共和国监察法》等相关法律规定，收集物证、书证、证人证言、被调查人供述和辩解、视听资料、电子数据等多种证据材料，这些证据在刑事诉讼中都可以作为证据使用。
以一个实际案例为例，孔某为感谢詹某的“关照”，将内装5万元现金的两提茶叶送给詹某。詹某取出现金用于日常支出，随后将茶叶盒扔弃。然而，在詹某涉嫌严重违纪违法被采取留置措施后，监察机关通过讯问、调查等手段，获取了孔某涉嫌行贿的问题线索，并最终查实了孔某的行贿行为。这个案例说明，即使受贿的现金已经被花掉，监察机关或司法机关依然可以通过其他证据来证明犯罪事实。
监察机关或司法机关在调查职务犯罪时，会采取多种手段来收集证据。除了直接收集物证、书证等实物证据外，还会通过讯问被调查人、询问证人、调取视听资料、电子数据等方式来收集言词证据和其他相关证据。这些证据相互印证，可以形成完整的证据链，以证明犯罪事实。
在受贿案件中，监察机关或司法机关可能会特别关注受贿人与行贿人之间的资金往来、通讯记录等，以寻找犯罪线索和证据。即使受贿的现金已经被花掉，监察机关或司法机关也可以通过调查受贿人的银行账户、消费记录等，来追踪资金的流向和用途，从而证明受贿行为的存在。
如果受贿行为被查实，受贿人将面临严重的法律后果，包括可能被追究刑事责任、受到刑罚处罚等。因此，我建议任何涉及职务犯罪的人员，都应该严格遵守法律法规，不要抱有侥幸心理。
同时，对于已经涉嫌受贿的人员，我建议尽快主动向监察机关或司法机关投案自首，如实供述自己的罪行，并积极配合调查工作。这样不仅可以减轻自己的法律责任，还有可能获得从轻或减轻处罚的机会。
总之，受贿现金花掉后并不意味着就无法被查到。监察机关或司法机关会通过多种途径收集证据来证明犯罪事实。因此，任何涉及职务犯罪的人员都应该严格遵守法律法规，不要抱有侥幸心理。如果有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。