您好，针对您提到的买到过期食用油如何赔偿的问题，我可以给您提供详细且清晰的解答。

首先，根据《食品安全法》的相关规定，商家售卖过期食用油是违法的，需要承担相应的法律责任。监管部门有权没收商家的违法所得和过期食用油，并根据货值金额进行罚款。货值金额不足一万元的，罚款范围在五万元以上十万元以下；货值金额一万元以上的，罚款则是货值金额的十倍以上二十倍以下。情节严重的，还可能吊销商家的许可证。

其次，从《消费者权益保护法》的角度来看，商家提供过期食用油属于欺诈行为。作为消费者，您有权要求商家增加赔偿您受到的损失。具体来说，增加赔偿的金额为您购买商品价款的三倍。如果增加赔偿的金额不足五百元，那么商家需要赔偿您五百元。

此外，如果商家售卖的过期食用油给您造成了人身、财产或其他损害，商家还需要依法承担赔偿责任。如果构成犯罪，商家还将依照刑法相关规定被追究刑事责任。

在实际操作中，如果您发现买到了过期食用油，可以先与商家进行沟通，要求退货并赔偿。如果商家拒绝赔偿或赔偿金额不合理，您可以向市场监管部门投诉，维护自己的合法权益。在投诉时，记得提供相关证据，如购物发票、过期食用油的照片等。

最后，我想提醒您，食品安全关乎每个人的身体健康和生命安全。作为消费者，我们应该增强维权意识，在遇到食品安全问题时积极拿起法律武器维护自己的合法权益。同时，商家也应该诚信经营，对其销售的产品尽到谨慎检验义务，杜绝销售存在食品安全问题的产品。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。