销售有毒有害食品罪是一种严重的刑事犯罪行为，其定罪和量刑标准主要依据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条的相关规定。以下是对该罪名定罪标准和量刑尺度的详细解答：

定罪标准

1. 主体：

   • 无论是个人还是单位，都可能触犯此罪。

2. 行为：

   • 在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料。
   • 明知销售的食品中掺有有毒、有害的非食品原料而仍进行销售。

3. 后果：

   • 行为必须对人体健康造成严重危害，如致人伤残、三人以上重伤等。这是定罪的重要条件之一。

量刑尺度

1. 基本量刑标准：

   • 对于在销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，或销售明知掺有有毒、有害非食品原料的食品，将处以五年以下有期徒刑，并处罚金。罚金数额为销售金额的百分之五十以上二倍以下。

2. 严重情节的量刑加重：

   • 若销售有毒有害食品的行为对人体健康造成了严重危害（如致人轻伤、重伤等），或存在其他严重情节（如销售金额较大、销售持续时间较长、面向特殊群体如未成年人或老年人销售等），则量刑将在五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。

3. 特别严重情节的严惩：

   • 在极端情况下，如果销售有毒有害食品的行为导致人死亡，或存在其他特别严重情节（例如造成多人重伤、残疾，或器官组织损伤导致严重功能障碍等），则将面临十年以上有期徒刑、无期徒刑甚至死刑，并处罚金或者没收财产。

4. 单位犯罪的处罚：

   • 对于单位作为犯罪主体实施销售有毒有害食品的行为，单位将被判处罚金。同时，对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员，也将依照上述自然人犯罪的规定进行处罚。

5. 共同犯罪与多次实施的考量：

   • 明知他人生产、销售有毒、有害食品，而为其提供生产、经营场所、运输、贮存、保管、邮寄、网络销售渠道等便利条件的，将以生产、销售有毒、有害食品罪的共犯论处。
   • 对于多次实施销售有毒有害食品行为且未经处理的，销售金额应当累计计算，以确定相应的刑罚幅度。

其他相关要点

• 有毒有害食品的认定：在定罪量刑过程中，对涉案食品是否属于有毒有害食品，需依据相关法律法规和专业标准进行准确认定。司法机关将严格遵循法律程序，通过科学检测、专家鉴定等方式来确保判决的公正性和合法性。
• 不知情情况下的处理：如果在不知情的情况下销售了有毒有害食品，通常不会被定罪为销售有毒有害食品罪，但可能需要承担其他相应的法律责任，如民事赔偿责任等。这需要根据具体情况和法律规定来判断。

综上所述，销售有毒有害食品罪的定罪和量刑是一个综合考虑犯罪事实、犯罪情节、危害后果等多种因素的复杂问题。司法机关将依法严格判断，确保每个案件都能得到公正、合法的处理。