当需要办理法人变更且新法人来自外省籍贯时，办理流程与常规的法人变更流程基本一致，籍贯并不会成为额外的限制因素。以下是详细的办理步骤和所需资料：
一、准备所需资料
公司变更登记申请书：
- 需详细填写变更信息，包括原法人信息、新法人信息（包括姓名、身份证号码、联系方式等，籍贯信息虽非必须，但可根据实际情况填写）。
股东会决议或董事会决议：
新法人身份证明：
- 新法人的身份证原件及复印件（确保身份证在有效期内）。
原法人身份证明（如适用）：
- 若原法人仍需参与某些程序（如某些特定行业的法人变更可能需要原法人确认），则需提供原法人的身份证明原件及复印件。但通常情况下，法人变更主要关注新法人的身份和资格。
公司章程修正案：
其他可能需要的资料：
- 根据当地市场监督管理局的具体要求，可能还需要提供其他相关资料，如营业执照副本、授权委托书（如非法定代表人亲自办理）等。
二、办理流程
线上预约或直接前往服务大厅：
- 首先，确认是否可以通过线上平台进行法人变更的预约或申请。如果符合全流程电子化条件，可以在线上填写变更信息并提交相关电子文档。
- 如果不符合全流程电子化条件，或者需要现场确认某些信息，则需要预约后前往当地市场监督管理局的服务大厅进行办理。
提交资料并审核：
- 将准备好的资料提交给市场监督管理局的工作人员进行审核。工作人员会检查资料的完整性和准确性。
领取新的营业执照：
- 审核通过后，市场监督管理局会颁发新的营业执照，上面会显示新法人的信息。
三、注意事项
原法人和新法人是否需要到现场：
- 通常情况下，原法人不需要到现场，除非有特定要求或需要原法人进行某些确认。新法人是否需要到现场则取决于当地市场监督管理局的具体要求。在某些情况下，新法人可能需要亲自到场进行身份验证或签署相关文件。
办理时间：
- 办理时间因地区而异，且可能受到资料完整性、审核进度等多种因素的影响。一般来说，如果资料齐全且符合要求，办理时间可能会相对较短。
联系方式：
- 在办理过程中，如有任何疑问或需要进一步了解办理流程，可以联系当地市场监督管理局的咨询电话（如深圳市的0755-12345）进行咨询。
综上所述，办理法人变更且新法人来自外省籍贯时，主要关注的是新法人的身份和资格以及所需资料的准备和提交。按照当地市场监督管理局的要求和流程进行办理即可。