对于指挥贩毒但没有在现场的情况，其定罪与量刑主要取决于证据的充分性和确凿性。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 定罪原则与法律依据：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第三百四十七条的规定，走私、贩卖、运输、制造毒品，无论数量多少，都应当追究刑事责任，予以刑事处罚。这意味着，即使犯罪嫌疑人没有在现场被抓获，只要存在充分的证据证明其参与了贩毒活动，就可以依法定罪。
   • 定罪不依赖于现场抓获，而是依赖于确实、充分的证据体系。这些证据可以包括证人证言、通讯记录、转账记录、毒品实物及鉴定结果等。

2. 证据的具体要求：

   • 证人证言：必须有证人能够证实犯罪嫌疑人的贩毒行为，或者与案件无利害关系的人证实嫌疑人有与毒品交易相关的行为、言论。
   • 通讯记录：通讯内容需显示嫌疑人与他人商议毒品交易的价格、数量、交易地点等关键信息。
   • 转账记录：转账时间、金额需与其他证据反映的毒品交易情况相符，以证明资金往来与毒品交易有关。
   • 毒品实物及鉴定：在嫌疑人住所、车辆等相关场所搜查到的毒品，必须通过专业鉴定确定为毒品，并有证据证明这些毒品是用于贩卖目的的。

3. 量刑标准：

   • 一旦证据充分且确凿，证明嫌疑人存在贩毒行为，就可以依法对其进行定罪和量刑。量刑标准根据贩卖毒品的数量和情节严重程度而定。
   • 例如，贩卖鸦片不满二百克、海洛因或者甲基苯丙胺不满十克或者其他少量毒品的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
   • 对于贩卖毒品数量较大或者有其他严重情节的，将面临更重的刑罚，包括七年以上有期徒刑、无期徒刑甚至死刑，并处没收财产。

4. 法律程序与原则：

   • 根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的规定，对一切案件的判处都要重证据，重调查研究，不轻信口供。定罪量刑的事实必须有证据证明，且这些证据必须经过法定程序查证属实。
   • 综合全案证据，必须对所认定事实排除合理怀疑。如果证据不充分，无法形成完整的证据链条来证明嫌疑人实施了贩卖毒品的行为，根据疑罪从无的原则，不能对其定罪。

综上所述，对于指挥贩毒但没有在现场的情况，其定罪与量刑主要取决于证据的充分性和确凿性。只要通过合法手段收集到了足够的证据，就可以依法对犯罪嫌疑人进行定罪和量刑。同时，司法机关也必须严格遵守法律程序和原则，确保定罪的准确性和公正性。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律咨询，可以直接向我提问。