开别人车练车发生交通事故，责任的承担需根据具体情况综合判断。以下是对此问题的详细分析：

1. 一般情况：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千二百零九条，如果机动车所有人、管理人与使用人不是同一人，发生交通事故后属于该机动车一方责任的，由机动车使用人承担赔偿责任。在此情境下，开别人车练车的驾驶员（使用人）若发生交通事故，通常应由其承担赔偿责任。
   • 同时，如果机动车所有人或管理人对损害的发生有过错，如明知驾驶员无驾驶资格仍出借车辆，或车辆存在安全隐患等，也应承担相应的赔偿责任。

2. 特殊情况：

   • 若练车过程中有教练随车指导，且事故发生在正常教学活动期间，根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第二十条，学员在学习驾驶中造成交通事故的，由教练员承担责任。此时，教练员作为直接指导员，对学员的安全驾驶负有直接责任。
   • 如果学员是未经许可擅自驾车外出导致事故，那么学员将承担相应责任。

3. 责任划分与赔偿：

   • 事故发生后，责任的最终界定通常由交警部门通过现场勘查、调查取证等出具交通事故责任认定书来确定各方责任比例。
   • 涉及赔偿纠纷时，受害人可通过协商、调解或诉讼等方式要求责任方承担相应的赔偿责任。赔偿范围通常包括人身损害赔偿、财产损失赔偿等。

4. 法律建议：

   • 对于驾驶员（使用人）而言，在借用他人车辆练车时，应确保自己具备相应的驾驶资格和技能，并严格遵守交通规则，以避免发生交通事故。
   • 对于机动车所有人或管理人而言，在出借车辆时应谨慎审查驾驶员的资格和能力，并确保车辆处于安全状态，以减少潜在的风险。
   • 在发生交通事故后，各方应保持冷静，及时报警并保护现场证据，以便后续的责任认定和赔偿处理。

综上所述，开别人车练车发生交通事故时，责任的承担需根据具体情况综合判断。在一般情况下，由机动车使用人（驾驶员）承担赔偿责任；但在特殊情况下，如存在教练指导或学员擅自驾车等情况时，责任划分可能有所不同。因此，在处理此类事故时，应详细调查事故经过，准确判断各方责任，以确保公正合理地处理事故纠纷。