针对您提出的“员工干了三年没签劳动合同怎么赔偿”的问题，以下是根据相关法律法规提供的详细解答：
一、赔偿内容与法律依据
双倍工资赔偿：
- 法律依据：《劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 具体计算：双倍工资的支付周期从用工满一个月的次日起计算，至补订书面劳动合同的前一日止，但最多不超过11个月。需注意的是，这一主张受《劳动争议调解仲裁法》第二十七条规定的仲裁时效限制，即劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。因此，若入职三年后再主张未签订书面劳动合同的双倍工资，可能因超过仲裁时效而无法得到支持。
视为订立无固定期限劳动合同：
- 法律依据：《劳动合同法》第十四条第三款规定，用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。
- 法律后果：自用工满一年起，即视为用人单位已经与劳动者订立了无固定期限劳动合同，劳动者可以要求用人单位补订书面合同，并明确双方的权利义务。
经济补偿金：
- 法律依据：《劳动合同法》第四十六条和第四十七条规定，若因未签订劳动合同或其他法定情形导致劳动者提出解除劳动关系，用人单位需按照劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付经济补偿。
- 具体计算：在干了三年的情况下，劳动者可以获得三个月工资标准的经济补偿金。
补缴社会保险：
- 法律依据：《社会保险法》等相关法律法规规定，用人单位应当为劳动者缴纳社会保险费。
- 具体要求：用人单位还应为劳动者补缴三年工作期间的社会保险费用，以保障劳动者的社会保障权益。
二、维权途径与步骤
收集证据：劳动者应尽可能收集能证明劳动关系的证据，如工资支付凭证、工作证、考勤记录、其他劳动者的证言以及银行流水记录、电子邮件、短信通知等，这些都是维权的关键。
与用人单位协商：首先尝试与用人单位进行沟通，明确表达自己的诉求，要求用人单位依法解决问题。
申请劳动仲裁：若协商无果，劳动者可以向当地劳动争议仲裁委员会提起劳动仲裁，要求用人单位承担上述赔偿责任。申请时需提交仲裁申请书、相关证据等材料。
提起诉讼：如对仲裁结果不满意，劳动者可以在规定的期限内向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。
综上所述，对于员工干了三年没签劳动合同的情况，劳动者可以依法要求用人单位承担相应的赔偿责任。在维权过程中，劳动者应保留好相关证据，并按照合理的步骤进行维权。同时，也建议劳动者及时咨询专业律师或法律机构，以获取更具体的法律建议和帮助。