早退和脱岗通常属于违反用人单位规章制度的行为，而非具有特定法律定义或司法解释的概念。在劳动工伤（劳动仲裁）的语境下，对早退和脱岗的理解和处理，主要依据的是用人单位的内部规章制度以及劳动合同中的相关约定。
早退：
- 一般指的是员工在未经允许的情况下，提前离开工作岗位的行为。
- 是否构成早退，以及早退的后果（如扣工资、警告、解雇等），通常由用人单位的规章制度或劳动合同中的相关条款来规定。
脱岗：
- 指的是员工在工作时间内，擅自离开其应履行工作职责的岗位或区域的行为。
- 脱岗同样可能触发用人单位的规章制度或劳动合同中的处罚条款。
在处理劳动工伤（劳动仲裁）案件时，若涉及早退或脱岗的问题，仲裁机构或法院会重点审查以下几点：
- 用人单位是否有明确且合法的规章制度或劳动合同条款，对早退或脱岗进行定义和处罚。
- 员工是否确实存在早退或脱岗的行为，以及该行为是否达到了用人单位规章制度或劳动合同中规定的处罚程度。
- 用人单位在处罚员工时，是否遵循了合法的程序，如是否给予了员工申辩的机会，是否按照规定的程序进行了处罚等。
因此，对于早退和脱岗的具体法律解释和处理，需要依据具体的用人单位规章制度、劳动合同以及相关法律法规来进行。如果你在这方面遇到了具体的法律问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况给出专业的法律建议。