在有欠条和转账记录但对方不承认的情况下，你应通过法律途径来维护自己的权益，包括起诉对方并要求法院根据证据作出公正裁决。以下是详细分析：
一. 证据收集与整理
- 欠条与转账记录：你手上的欠条和转账记录是关键的直接证据，欠条应明确记载借款金额、借款时间、还款时间以及借款人和贷款人的身份信息。转账记录应清晰显示转账的金额、时间和账户信息，与欠条相互印证。
- 补充证据：除了欠条和转账记录，你还可以收集其他辅助证据，如双方关于借款的聊天记录、电话录音、证人证言等，以形成完整的证据链。
二. 法律途径
- 起诉对方：根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》第二条，你可以向人民法院提起民间借贷诉讼，并提交欠条、转账记录以及其他能够证明借贷法律关系存在的证据。
- 法院审理与裁决：法院将对你提交的证据进行审查，并根据事实和法律作出判决。如果判决对方支付欠款，但对方在履行期未履行法院判决，你可以申请法院强制执行。
三. 注意事项
- 诉讼时效：注意借款纠纷的诉讼时效为三年，从约定的还款期限届满之日起计算。确保在诉讼时效内提起诉讼，否则可能面临败诉的风险。
- 证据的真实性与合法性：确保你提交的所有证据都是真实、合法的，避免使用非法手段获取证据，否则可能影响证据的效力。
我建议：在准备起诉前，先与对方进行一次最后的协商，明确告知对方你手上的证据和即将采取的法律行动。如果对方仍然拒绝承认并还款，那么果断采取法律途径来维护自己的权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。