在继承法中，配偶和子女的继承比例通常遵循以下原则：

一、一般原则

在法定继承的情况下，配偶和子女作为第一顺序继承人，通常平均分配遗产。即，如果遗产总额为100万元，配偶和每个子女将平分这份遗产，每人所得份额相等。但需要注意的是，这仅是在没有特殊情形下的一般分配原则。

二、特殊情形下的分配

1. 对生活有特殊困难又缺乏劳动能力的继承人：在分配遗产时，应当予以照顾。例如，如果某个子女有残疾且缺乏生活来源，那么在分配遗产时，该子女可能会适当多分。

2. 对被继承人尽了主要扶养义务或者与被继承人共同生活的继承人：这类继承人在分配遗产时，也可以多分。比如，如果配偶长期照顾被继承人，付出了较多，那么在分配遗产时，配偶可能会适当多分。

3. 有扶养能力和有扶养条件的继承人，不尽扶养义务的：这类继承人在分配遗产时，应当不分或者少分。例如，如果某个子女有能力却不赡养老人，那么在分配遗产时，该子女可能会少分或不分。

三、法律依据

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，继承开始后，按照法定继承办理；有遗嘱的，按照遗嘱继承或者遗赠办理；有遗赠扶养协议的，按照协议办理。遗产按照下列顺序继承：第一顺序为配偶、子女、父母；第二顺序为兄弟姐妹、祖父母、外祖父母。同一顺序继承人继承遗产的份额，一般应当均等，但继承人另有约定的，也可以不均等。

综上所述，配偶和子女在继承法中的继承比例并非固定不变，而是根据具体情况进行分配。在一般情形下，配偶和子女平均分配遗产；但在特殊情形下，如子女有特殊困难、尽了主要扶养义务或不尽扶养义务等，分配比例可能会有所调整。因此，在处理继承问题时，应综合考虑各种因素，以确保遗产分配的公平与合理。