针对您提出的问题“丈夫不知道妻子银行卡号，银行怎么会扣妻子钱”，我可以为您详细解答如下：
首先，通常情况下，银行并不会直接扣除配偶银行卡中的资金。银行和持卡人之间是基于合同关系形成的债权债务关系，因此银行通常只对持卡人有直接的扣款权利。这意味着，如果丈夫不知道妻子的银行卡号，银行在正常情况下是无法直接扣除妻子银行卡中的资金的。
然而，也有一些特殊情况需要注意：
夫妻共同债务：如果该债务被认定为夫妻共同债务，那么银行在通过法律途径（如起诉并获得胜诉判决）后，可以申请强制执行。在这种情况下，法院有权查询、冻结甚至划拨夫妻双方名下的财产，包括配偶的银行卡资金。因此，如果债务是夫妻共同的，即使丈夫不知道妻子的银行卡号，银行也有可能通过法律手段扣除妻子银行卡中的资金。
担保关系：如果妻子为丈夫的债务提供了担保，并且债务人不履行还款义务，那么银行根据担保合同和法律规定，有可能扣除担保人的银行卡资金。在这种情况下，即使丈夫不知道妻子的银行卡号，银行也有权根据担保合同扣除妻子银行卡中的资金。
综上所述，银行在正常情况下不会直接扣除配偶银行卡中的资金。但在特定情况下，如夫妻共同债务或担保关系存在时，银行有可能通过法律手段扣除配偶银行卡中的资金。因此，在处理这类问题时，建议咨询专业律师以了解具体的法律风险和应对措施。