喝酒开车撞死人不能私了。因为酒驾撞死人已经构成了交通肇事罪，属于刑事案件的范畴，必须交由公安机关和人民法院进行处理。以下是详细分析：

1. 法律性质：

   • 酒驾撞死人属于公诉案件，当事人没有权利私了。根据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条，违反交通运输管理法规，因而发生重大事故，致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，处三年以下有期徒刑或者拘役；交通运输肇事后逃逸或者有其他特别恶劣情节的，处三年以上七年以下有期徒刑；因逃逸致人死亡的，处七年以上有期徒刑。

2. 民事赔偿与刑事责任：

   • 即便双方就民事赔偿部分达成协议，司法机关仍然会依法追究犯罪嫌疑人的刑事责任。民事赔偿包括丧葬费、死亡赔偿金、被扶养人生活费等，但这并不能免除犯罪嫌疑人的刑事责任。

3. 保险公司的态度：

   • 根据商业车险和交强险的相关规定，醉酒驾驶撞伤人，保险公司不负责赔偿。因此，酒驾撞人后，保险公司也不会对当事人进行赔偿。

4. 法律建议：

   • 一旦发生酒驾撞死人的情况，应立即报警，等待司法机关依法处理。不可试图私了，以维护法律的公正和受害者的合法权益。

综上所述，喝酒开车撞死人不能私了，必须依法处理。如果您或他人面临此类情况，请务必遵守法律法规，配合司法机关的调查和处理。