对方借1000元不还，你可以采取以下措施来维护自己的权益：

首先，尝试和解： 你可以与对方进行沟通，明确表达你的还款要求，并尝试约定具体的还款方式和时间。这是解决纠纷最温和、最直接的方式。

其次，若和解无果，准备起诉材料：

1. 收集证据：包括借条、转账记录、聊天记录等，以证明借款事实和借款金额。这些证据在后续的诉讼过程中将起到关键作用。
2. 撰写起诉状：明确原被告信息、诉讼请求（如要求对方偿还借款本金及利息）、事实与理由（详述借款过程及对方未还款情况）。

然后，向法院提起诉讼：

1. 确定管辖法院：一般遵循“原告就被告”原则，向被告住所地法院起诉。若有借款合同约定管辖，则依约定。
2. 提交起诉材料：将准备好的起诉状和证据材料提交给法院立案庭。法院会进行形式审查，符合条件的予以受理，并通知你缴纳诉讼费。
3. 等待开庭：立案后，等待法院安排开庭。开庭时需按时到庭，陈述事实、出示证据，并参与法庭调查、辩论等环节。
4. 等待判决：若法院认定借款事实成立，会判决对方偿还借款。若对方不履行判决，你可在规定时间内申请强制执行。

另外，考虑申请支付令： 如果债权人与债务人没有其他债务纠纷，且支付令能够送达债务人，你也可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令，要求对方支付欠款。

最后，关于诉讼时效和利息：

1. 诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，你需要在借款之日起三年内提起诉讼或申请支付令。
2. 利息计算：若你提起诉讼并要求对方支付利息，利息通常按照银行利率的四倍来计算，从借款之日起算至起诉之日止。但具体利息数额需由法院根据案件情况判定。

综上所述，对方借1000元不还时，你可以通过尝试和解、准备起诉材料、向法院提起诉讼、考虑申请支付令以及注意诉讼时效和利息计算等方式来维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。