当您在餐厅用餐时吃到异物，并且餐厅已经为您更换了餐品，关于赔偿的问题，您可以参考以下详细解答：

一、赔偿的法律依据与标准

1. 《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条第二款规定，对于生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。

2. 《中华人民共和国消费者权益保护法》也规定，如果餐厅食物中发现如头发、蚊虫等异物，构成了食品质量问题，餐厅应无条件更换或全额退款。同时，如果商家存在欺诈行为，如明知餐品有异物仍提供给消费者，消费者还可以要求增加赔偿至商品价款或服务费用的三倍，增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。

二、主张赔偿的流程

1. 保留证据：这是非常关键的一步。在发现异物后，您应立即拍照、录像，并确保保存好餐品样本、包装、消费小票等所有可能证明异物存在及购买来源的证据。

2. 与商家沟通：及时、明确地向商家反映问题，并提出您的赔偿要求。在沟通过程中，保持冷静和理性，尝试通过友好协商解决问题。

3. 投诉：如果与商家的协商没有达成满意的结果，您可以向当地的市场监督管理部门、消费者协会等机构进行投诉，请求他们协助处理。

4. 诉讼：如果上述途径都无法解决问题，您还可以选择向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的权益。

三、实际操作建议

• 在与商家协商或投诉时，务必明确指出问题所在，并提供充分的证据来支持您的诉求。
• 了解并熟悉相关的法律法规和消费者权益保护政策，这将有助于您更好地维护自己的权益。
• 如果您需要进一步的法律建议或援助，可以咨询专业的律师或法律机构。

综上所述，当您在餐厅吃到异物并已经更换餐品后，您仍然有权根据相关法律法规要求商家进行赔偿。请务必保留好证据，并按照上述流程与商家沟通、投诉或诉讼，以维护自己的合法权益。