在合伙合同纠纷中，证据及其证明目的至关重要。以下是从多个角度对合伙合同的证据及证明目的进行的全面阐述：
一、证明合伙关系存在的证据及证明目的
书面合伙协议：
- 证据：合伙协议及其补充协议、合伙章程等。
- 证明目的：直接证明合伙关系的存在，明确合伙人的权利义务、出资方式、出资数额、利润分配、亏损分担等核心条款。
出资凭证：
- 证据：银行转账记录、收款收据、出资确认书、发票等。
- 证明目的：证明合伙人已实际履行出资义务，以及出资的具体方式、时间和数额。
会议记录与通信记录：
- 证据：合伙过程中的会议记录、决策文档、聊天记录（如微信、QQ、邮件、短信等）。
- 证明目的：反映合伙人对合伙事务的讨论、决策过程及合作态度，证明合伙关系的真实性和运作情况。
二、证明合伙事务执行情况的证据及证明目的
业务合同：
- 证据：合伙期间与第三方签订的业务合同，如采购合同、销售合同、租赁合同等。
- 证明目的：展示合伙组织的经营活动范围及具体情况，证明合伙事务的执行情况。
经营账目与财务报表：
- 证据：总账、明细账、日记账、资产负债表、利润表等。
- 证明目的：全面反映合伙企业的收支状况、资产负债情况及经营成果，判断合伙企业盈亏状态，为利润分配或亏损分担提供依据。
工作记录与考勤记录：
- 证据：合伙人及员工在合伙事务中的工作记录、考勤记录等。
- 证明目的：证明各方的工作投入及贡献，评估合伙人的实际参与度和责任分配。
三、证明合伙利润分配或亏损分担的证据及证明目的
利润分配方案及决议：
- 证据：合伙协议中约定的利润分配方式及比例，以及实际执行过程中可能形成的补充协议、会议决议等。
- 证明目的：确定利润分配规则，证明已进行的利润分配情况。
财务报表与亏损原因证明：
- 证据：详细的财务报表，市场调研报告、行业数据等。
- 证明目的：说明亏损情况，证明亏损的原因，为亏损分担提供依据。
四、证明合伙人违约或侵权的证据及证明目的
违约行为证据：
- 证据：一方合伙人违反合伙协议的具体行为证据，如未按时出资的银行转账记录、擅自退伙的书面通知、泄露商业秘密的聊天记录或证人证言等。
- 证明目的：证明合伙人存在违约行为，为追究违约责任提供依据。
损失计算与证据：
- 证据：评估报告、鉴定意见、损失清单等。
- 证明目的：证明因合伙人违约或侵权行为导致的损失数额及合理性，为赔偿请求提供依据。
综上所述，合伙合同纠纷中的证据应全面、准确地反映合伙关系的存在、合伙事务的执行情况、利润分配或亏损分担情况以及合伙人是否存在违约或侵权行为。在收集证据时，应注重证据的真实性、合法性和关联性，并尽可能形成完整的证据链，以有力支持自身的主张。