中标后，原则上应当按中标价签订合同。以下是对此结论的详细解释：
法律规定与招投标原则
法律约束：
- 根据《中华人民共和国招标投标法》第四十六条，招标人和中标人应在中标通知书发出之日起三十日内，按照招标文件和中标人的投标文件订立书面合同，且不得再行订立背离合同实质性内容的其他协议。其中，投标价格作为合同的实质性内容之一，中标后不能随意更改。
- 若违反上述规定，根据《中华人民共和国招标投标法》第五十九条，将面临责令改正及可能的中标项目金额千分之五以上千分之十以下的罚款。
招投标严肃性与公正性：
- 招投标过程具有严肃性和公正性，投标人提交的报价是对招标文件要求的响应和承诺。一旦中标，该价格即具有法律效力，不得随意更改。允许中标后再谈价格将损害招投标的严肃性和公正性，对其他未中标的投标人不公平。
特殊情况下的处理
尽管原则上不允许随意更改中标价，但在某些特殊情况下，如遇到不可抗力、招标文件存在错误或歧义、工程变更等，双方可以协商对价格进行合理调整。但这种情况下的调整必须遵循相关法律法规和合同约定的程序，并确保调整的合理性和公平性。
操作建议与风险提示
- 中标前充分评估：建议投标人在中标前充分评估自身实力和风险承受能力，合理确定报价，以避免中标后因价格问题产生纠纷。
- 严格履行合同：中标后应严格按照合同约定履行义务，包括按中标价签订合同，以确保合同的顺利执行和项目的顺利进行。
- 遵循合法程序：若因特殊情况需要调整价格，双方应遵循公平、公正、诚实信用的原则，并按照相关法律法规和合同约定的程序进行协商和调整。
综上所述，中标后原则上应当按中标价签订合同，这是法律法规的明确要求，也是维护招投标严肃性和公正性的需要。在特殊情况下，双方可以协商对价格进行合理调整，但必须遵循相关法律法规和合同约定的程序。