工伤认定中的证人证言通常是由申请人（受伤职工或其近亲属、用人单位等）负责提供并录入的。在工伤认定流程中，证人证言是作为一项重要的申请材料提交的，它可以帮助证明工伤事故的发生情况、受伤职工的工作状态以及事故与工作的关联性等。

具体来说，当职工发生事故伤害或被诊断为职业病后，其所在单位或职工本人（若单位未按规定时间提出工伤认定申请）需要向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。在申请过程中，除了填写《工伤认定申请表》外，还需要提交一系列材料，其中包括证人证言。这些证人证言应当由了解事故情况的相关人员（如事故现场目击者、同事、上级等）出具，并详细描述他们所了解的事故经过、受伤职工的工作职责以及事故与工作之间的关系等。

提交证人证言时，通常需要证人亲自签名并注明日期，以确保其真实性和有效性。社会保险行政部门在收到申请材料后，会根据需要对提供的证据进行调查核实，包括证人证言的真实性、可靠性等。因此，提供准确、真实的证人证言对于工伤认定的成功至关重要。

总的来说，工伤认定中的证人证言是由申请人负责提供并录入的，它是工伤认定申请材料的重要组成部分，对于证明工伤事实具有关键作用。