当您帮别人贷款但对方不还时，这确实是一个棘手的问题。不过，您可以按照以下步骤来处理：

第一步：收集证据

首先，您需要保留所有与对方的聊天记录、通话录音，确保这些资料中明确提到了借款事实及金额。同时，贷款合同和转账记录也是至关重要的，它们能够证明您确实帮对方贷了款，并且显示了资金的流向。这些证据将是您后续维权的基础。

第二步：与对方协商

在收集了足够的证据后，您可以尝试与对方进行友好协商，提醒其还款，并告知不还款可能会对您产生的不良影响。如果对方暂时有困难，您可以考虑与其一起制定一个合理的还款计划，明确还款的时间、金额等细节。

第三步：寻求第三方调解

如果协商无果，您可以寻求第三方的帮助进行调解。这可以是共同的朋友、家人，或者是基层的调解组织。他们可能会从中斡旋，帮助您与对方达成还款协议。

第四步：考虑法律途径

如果上述方法都无法解决问题，那么您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。您可以向法院提起诉讼，提交之前收集的证据，要求对方偿还贷款。如果法院作出判决，但对方仍然不还款，您可以申请强制执行，通过法院来查询其财产并进行划扣、拍卖等操作。

关于您提到的“可不可以查资金流向”的问题，实际上，在贷款过程中，保留转账记录和贷款合同就已经能够证明资金的流向了。如果您需要通过法律途径来追讨债务，这些证据将是非常有力的支持。而在日常生活中，您也可以通过银行流水、支付凭证等方式来随时查看和确认资金的流向。

最后，我要提醒您的是，帮别人贷款存在很大的风险。在未来，请尽量避免此类行为，以免自己的权益受到损害。