如果你因为老板安排不合理导致加班多而想离职，你可以从以下几个方面来处理和表达你的意愿：

一、与老板沟通

首先，尝试与老板进行坦诚的沟通，表达你对当前工作安排和加班情况的不满。你可以说：

“老板，我非常感谢您给我提供的工作机会，但近期我发现工作安排有些不合理，导致我经常需要加班，这对我个人的生活和健康都造成了一定的影响。我希望我们能一起探讨一下如何调整工作安排，减少不必要的加班，或者是否能考虑给我一些更合理的工作任务。”

二、提出离职申请

如果与老板的沟通没有达到预期的效果，你仍然觉得加班过多且无法忍受，那么你可以考虑提出离职申请。在提出离职时，你可以这样表达：

“老板，经过深思熟虑，我决定提出离职申请。原因是我觉得当前的工作安排和加班情况与我的个人期望和生活需求不符，我希望能够找到一个更适合我的工作环境。我会按照公司的规定完成离职手续，并尽力做好交接工作。”

三、法律权益保护

在离职过程中，如果你发现公司存在违反劳动法规定的行为，比如强制加班、不支付加班费等，你可以依法维护自己的权益。你可以向当地劳动监察部门投诉，或者寻求劳动仲裁委员会的帮助。

四、离职后的规划

在离职后，你可以根据自己的兴趣和能力来规划自己的职业发展。如果你对当前的行业仍然感兴趣，可以寻找其他公司的工作机会；如果你想要换行业，也可以利用这段时间来提升自己的技能和知识，为未来的职业发展做好准备。

总之，离职是一个需要慎重考虑的决定。在做出决定之前，请务必充分考虑自己的个人情况和未来发展需求，并尽量通过与公司沟通来解决问题。如果确实需要离职，也请务必按照公司的规定完成离职手续，并依法维护自己的权益。